栖凤渡鱼粉
20元买了一条这种鱼，一家人吃了两天四顿，顿顿不重样，好吃到不再想吃其他鱼！这个食材不仅便宜，而且祖国北至黑龙江、南至海南岛，都可以买到，由于利润太薄，一些市中心的小型菜市场可能没有，但是大型菜市场一定有售。鲢鱼是价格最低的鱼类了，一般每斤售价在3-4元之间。鲢鱼体型偏大，上10斤的也很普遍。鱼儿买的这条鲢鱼，选了一条最小的（约4斤），4元一斤，合计17元。先后做了四个不同的菜，吃了两天共四顿。如果一家三口，可以选一条重量适中的鲢鱼，5斤20元足够了。栖凤渡鱼粉是鱼儿老家湖南郴州独有的美食，口味独特，以鲜香辣著称。第三道：栖凤渡鱼粉。
原料：鱼骨、鱼杂、米粉、姜末、蒜头、葱花、郴州豆油、油辣子、酱油、鸡粉、盐、山茶油。
做法步骤：
第1步、栖凤渡鱼粉：鱼尾、剔除来的脊骨、鱼泡等杂肉，适合熬出浓汤做汤底。
第2步、白鲢鱼预处理。
第3步、主料及配料：鱼骨、鱼杂等、米粉、姜末、蒜头、葱花、郴州豆油、油辣子、酱油、鸡粉、盐、山茶油。
第4步、准备鱼汤：1、茶油锅中烧至微沸，放入鱼骨、鱼杂。
第5步、2、中小火稍煎2分钟至表面微黄。
第6步、3、放入切碎的姜末以及整粒蒜头。
第7步、4、放入适量水，加盖大火烧开。
第8步、5、加入事先准备好的油辣子，盐，改小火焖煮30-60分钟。
第9步、6、加入少量豆油，鸡粉、酱油，搅匀，关火。
第10步、另一口锅子烫熟米粉，将米粉沥水捞到碗里，浇盖上已经煮好的鱼汤，并撒上葱花。
第11步、享受这碗辣得满头冒汗的美味吧。
第12步、栖凤渡鱼粉。
小贴士：
豆油可在网上购买，搜索“郴州豆油豆膏”就行。一锅汤，只需放入5ml左右就可以了，放多了就坏味了。
来自 美食天下 鱼儿厨房 的作品。
