红油鸡丝最正宗的做法,红油鸡丝的做法怎么做健康又好吃？病从口入，很多通过饮食患上的疾病经常不容易被发现，因此生活中要多加注意健康饮食。下面，我心似苍穹来给大家讲解红油鸡丝最正宗的做法,红油鸡丝的做法做法教程。我心似苍穹图钉分享本道菜具体步骤1. 鸡腿肉用清水煮15分钟，捞起凉冷2. 葱切段后切丝，蒜拍泥，姜切蓉，香菜切段，胡萝卜切丝，芹菜切丝，花生切成小颗粒3. 小锅放油，小火，3分热放入花椒面，海椒面，姜蓉，老干妈，小火3分钟，注意火温不要高了，否则容易糊掉
1棒棒蠔油鸡丝
一、冷水放鸡块，再放胡椒面、姜片、盐、料酒和几粒花椒；
二、煮至起浮沫，用壳滗起，再继续煮；
三、煮到熟透；
四，熟透后撕皮剔骨，剩下的肉用棒子均匀的敲打，敲打后撕成丝；
五、起锅，锅热放油，放蒜片、姜片，爆香；
六、爆香后放鸡丝，迅速兜均匀，加两汤匙左右蠔油、少许糖、胡椒面、料酒和几滴麻油，翻炒均匀至鸡丝较干爽，上锅。说明一下，有些牌子的蠔油不太咸，但有些牌子的很咸，本人用的那种是马来西亚出的，较咸，就基本不再放生抽和盐了，还要多加少量糖。
2茶油鸡
1、茶油烧热下鸡块炒干水分.
2、加盐稍炒，喷酒淹过鸡块,加盖焖煮。
3、汤汁剩1/3时，加红辣椒、青辣椒碎、大蒜米、生姜米、葱结，再加盐翻炒。
4、汁变浓稠时加麻油、酱油、味精、胡椒粉，喷少许水翻炒，加蚝油再翻炒。
5、出锅装盘撒上葱花即可。
小诀窍
1、红辣椒碎、青辣椒碎、大蒜生姜米、葱结不分开炒更加入味。
2、辣椒多少根据自己口味调整。
3牙车块（鸡丝沙律）
(1)将花椰菜、胡萝卜、泡菜丝及酸鱼露汁拌匀，放于碟上。
(2)鸡丝用少许盐调味拌好，排放干杂菜丝上，再加花生碎及薄荷叶即可。
4葱油鸡丝
1.鸡肉（白鸡脯肉）洗净煮熟备用；葱去根洗净切成末备用；粉皮切成丝，放入沸水锅内烫一下，捞入凉开水里冷凉，捞出沥尽水分，放入盆内。
2.鸡脯肉切成丝，放在粉皮上面，浇入用葱末、烧沸的大豆油、精盐、味精和白糖调成的味汁，拌匀即成。
5麻油鸡丝面
1.取ㄧ汤锅，倒入约1/2锅的水量，再放入人蔘鸡调理包以隔水加热的方式以大火煮至水滚让调理包解冻即离火备用。
2.取ㄧ大汤碗，放入鸡丝面备用。
3.将作法1的调理包拆开，倒入另一汤锅，以大火煮至滚熟时熄火，趁还是滚热时倒入做法2中大汤碗中，盖上汤碗盖焖约5分钟即完成麻油鸡丝面。
