红油鸡丝最正宗的做法_怎样做红油鸡丝好吃，吃得好，还要吃得健康！今天给大家带来的红油鸡丝让你吃得开心吃得放心。1. 鸡腿肉用清水煮15分钟，捞起凉冷2. 葱切段后切丝，蒜拍泥，姜切蓉，香菜切段，胡萝卜切丝，芹菜切丝，花生切成小颗粒3. 小锅放油，小火，3分热放入花椒面，海椒面，姜蓉，老干妈，小火3分钟，注意火温不要高了，否则容易糊掉
1红油鸡
小母鸡除去多余油脂，斩小块，拌上1料里的酱油，腌30分钟.不粘锅，置炉上开中小火，加橄榄油2大匙，放入Paprika辣椒粉，辣豆瓣酱，葱段，姜片，干辣椒和花椒粉炒香出红油，调大火后，下鸡块，翻炒至肉变白。接着放入所有剩余3料，煮滚后调中小火，焖煮10分钟。
2红油鸡片
1.在水里加花椒、姜片、葱结，烧开后放入鸡胸肉，滴入黄酒中火煮熟
2.将大蒜切成末
3.黄瓜去皮，切成片，摆在盘里
4.将熟鸡胸肉切成片
5.在鸡片里加入1茶匙熟芝麻、蒜末、鸡粉、适量盐
6.加入3汤匙红油拌匀
7.将拌好的鸡片摆盘
8.2汤匙自制红油里另加一茶匙熟芝麻，淋在摆好的鸡片上，即成
小诀窍
鸡胸肉不可煮太久，煮透断生就行，中途可用筷子插试。
热鸡片不太好切，等冷却后进行，也可以将其放进冰箱略冻几分钟。
3红油鸡翅
1.将鸡翅切成块洗净，加入盐，料酒，葱段，姜片，腌一小时左右；
2.将鸡翅放入八成热油中炸呈金黄色；
3.坐锅上火，放入高汤及其余调味品，将鸡翅放入烧开，微火焖透收汁，汁水快干时下红油，稍焖起锅，冷却后装盘即成。
4麻辣红油鸡腿
1、锅里烧开水，把鸡腿放进去煮熟，取出立刻泡在冰水里凉透。
切块。
2、锅里放油，放入花椒粒炒香，留油，拿掉花椒粒。
3、扔掉花椒粒后，放入干辣椒碎和蒜茸，稍炸，熄火。再放入生抽、几滴白醋和一点白糖、麻油、红辣椒油做成调味汁。
4、把调味汁淋在鸡块上
5茶油鸡
1、茶油烧热下鸡块炒干水分.
2、加盐稍炒，喷酒淹过鸡块,加盖焖煮。
3、汤汁剩1/3时，加红辣椒、青辣椒碎、大蒜米、生姜米、葱结，再加盐翻炒。
4、汁变浓稠时加麻油、酱油、味精、胡椒粉，喷少许水翻炒，加蚝油再翻炒。
5、出锅装盘撒上葱花即可。
小诀窍
1、红辣椒碎、青辣椒碎、大蒜生姜米、葱结不分开炒更加入味。
2、辣椒多少根据自己口味调整。
点击查看全文
