在我们这个酒文化深厚的国家,说起下酒菜,很多人如数家珍,像花生米,毛豆,猪头肉,还有孔乙己爱吃的“茴香豆”,等等数不胜数。今天小编给大家介绍一种下酒菜,这个下酒菜是西安地区独有的。什么?你不信?那就随我一起看看吧!
众所周知,西安自古以来是富庶之地,资源丰富,故而产生了很多美食,而今天要说的“梆梆肉”就是其中之一。作为非常美味的下酒菜,梆梆肉是西安独有的,它是由猪大肠,猪肚,心肝等猪下水熏制而成的美食。在当地很出名,深受吃货喜爱。
西安美食梆梆肉这道菜已经传承百年,最早出现在西安东关,和南城柏树林一带,售卖者身背椭圆形小木箱,手上拿着木梆梆一边敲一边沿街叫卖,故而得名“梆梆肉”!
都知道梆梆肉是难得的下酒美味,可是很少有人知道它的制作方法。今天小编就来给大家解密一下。其实梆梆肉的主要食材是猪肉,大肠以及心肝等内脏,制作时,辅以精盐麻油等调料,然后利用锯末、茶叶、柏树枝、谷草等燃料不完全燃烧时的浓烟熏制,增加其独特的香味,制作完成的梆梆肉,色泽红润,吃起来味醇浓香,有嚼劲,配上一壶好酒,那简直是人间极品美味!
在这个网络信息纷繁复杂的时代,如果不加甄别,倒很容易塞目闭听,比如说起各地的美食,网上各种盘点,各种总结,五花八门。但是拿到当地去问当地人,很多东西都是人家不吃的,纯属拿来糊弄外地人糊弄旅游客的。
比如前一阵子,爆火各大视频平台的西安美食“肉夹馍”,那款“西安肉夹馍”伴着那首“西安人的城墙下是西安人的火车,西安人到哪都不能不吃泡馍”火遍全国,但是细看视频的评论区,不少西安人表示,那根本不是正宗的西安肉夹馍。
结语:作为西安地区独有的一道下酒菜,很多吃货,尤其是西安地区以外的小伙伴,可能压根就没听说过“梆梆肉”这个名字。虽然他名气不大,但却是极具特色的地方美味。虽说食材并不名贵,但别有一番风味。有人说梆梆肉离开了西安,就吃不出美味了,更别说在别的地方做了,但是小编觉着,只要用心,材料备齐,就一定能做出地道的味道来!