在我们这个酒文化深厚的国家，说起下酒菜，很多人如数家珍，像花生米，毛豆，猪头肉，还有孔乙己爱吃的“茴香豆”，等等数不胜数。今天小编给大家介绍一种下酒菜，这个下酒菜是西安地区独有的。什么？你不信？那就随我一起看看吧！
众所周知，西安自古以来是富庶之地，资源丰富，故而产生了很多美食，而今天要说的“梆梆肉”就是其中之一。作为非常美味的下酒菜，梆梆肉是西安独有的，它是由猪大肠，猪肚，心肝等猪下水熏制而成的美食。在当地很出名，深受吃货喜爱。
西安美食梆梆肉这道菜已经传承百年，最早出现在西安东关，和南城柏树林一带，售卖者身背椭圆形小木箱，手上拿着木梆梆一边敲一边沿街叫卖，故而得名“梆梆肉”！
都知道梆梆肉是难得的下酒美味，可是很少有人知道它的制作方法。今天小编就来给大家解密一下。其实梆梆肉的主要食材是猪肉，大肠以及心肝等内脏，制作时，辅以精盐麻油等调料，然后利用锯末、茶叶、柏树枝、谷草等燃料不完全燃烧时的浓烟熏制，增加其独特的香味，制作完成的梆梆肉，色泽红润，吃起来味醇浓香，有嚼劲，配上一壶好酒，那简直是人间极品美味！
在这个网络信息纷繁复杂的时代，如果不加甄别，倒很容易塞目闭听，比如说起各地的美食，网上各种盘点，各种总结，五花八门。但是拿到当地去问当地人，很多东西都是人家不吃的，纯属拿来糊弄外地人糊弄旅游客的。
比如前一阵子，爆火各大视频平台的西安美食“肉夹馍”，那款“西安肉夹馍”伴着那首“西安人的城墙下是西安人的火车，西安人到哪都不能不吃泡馍”火遍全国，但是细看视频的评论区，不少西安人表示，那根本不是正宗的西安肉夹馍。
结语：作为西安地区独有的一道下酒菜，很多吃货，尤其是西安地区以外的小伙伴，可能压根就没听说过“梆梆肉”这个名字。虽然他名气不大，但却是极具特色的地方美味。虽说食材并不名贵，但别有一番风味。有人说梆梆肉离开了西安，就吃不出美味了，更别说在别的地方做了，但是小编觉着，只要用心，材料备齐，就一定能做出地道的味道来！
