鱼香肉丝真的是一道让人又爱又恨的菜，它叫鱼香肉丝，里面却没有鱼，这让很多人感到失望，但是鱼香肉丝又不失鱼的鲜香，在家做超省钱，所以鱼香肉丝又受到很多人们的喜爱，这道经典菜，很多人做过，做法也是五花八门，但是到底怎么做才好吃呢？
正宗鱼香肉丝做法，三分钟学会，教你一招，肉丝滑嫩不柴又入味。其实鱼香肉丝做的好吃的关键就在于肉质和味道上。切好的肉丝在下锅炒之前，放入料酒、盐、淀粉抓匀腌制一下，这样的肉丝滑嫩不柴，另外调汁的技巧也很简单，三分钟学会，快来跟小美来学学吧！
鱼香肉丝
By 橙子小厨
配料：
肉丝 100克、春笋 100克、辣椒 200克、木耳(水发) 50克、胡萝卜 50克、醋 适量、糖 适量、生抽 适量、鸡精 适量、淀粉 适量
烹饪步骤：
1.瘦肉切丝，加料酒、盐、淀粉，抓匀腌制片刻
2.食材切丝备用
3.挑碗汁：醋、糖、生抽、鸡精、水、少许淀粉
4.锅中热油，下肉丝炒至变色，乘出备用
5.锅中留底油，炒香葱姜蒜，加入一勺豆瓣酱炒出红油
6.加入胡萝卜丝翻炒、倒入其他配菜断生，加肉丝炒匀
7.倒入碗汁翻炒均匀即可
烹饪小贴士：
猪肉的选购技巧：
1.观察肉的颜色：健康并且新鲜的猪肉，瘦肉部分应该呈现出红色或者粉红色，光泽比较鲜艳，流出的液体较少。
2.观察肉皮：健康的猪的肉，肉皮上面应该没有任何斑点。
3.闻气味：新鲜并且健康的猪肉的气味是新鲜的肉味，并且带有微微腥味。不会有其他异味和臭味。
4.观察淋巴结：健康正常的猪肉的淋巴结的大小和数量上都应该是正常的，而且淋巴结横切面的颜色应该是淡黄色或者偏灰的颜色。
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