要向身体健康,饮食问题不能忽视。菊花茄子的做法_菊花茄子家常的做法怎样做健康又好吃?接下来魅义_郝一伟向大家分享菊花茄子的做法_菊花茄子家常的做法做法教程,一起来了解了解吧:茄子洗净去蒂,切约5厘米段,断面一头切十字花刀。锅加少许油,每个茄子花刀面朝下略煎。
1菊花茄子
1、茄子洗净,一根茄子切成3节、每节再竖起横竖切,不能切断,摆放在盘中,上蒸锅蒸熟待用。
2、香菇用开水泡软洗净切颗粒、萝卜、肉、红椒蒜都切颗粒。
3、热油锅里放入所有切好的颗粒菜炒香后,再放豆瓣、生抽、醋、鸡精、盐加点水焖哈、勾芡淋在茄子上即可。
2皇上黄菊花茄
1、茄子去皮,改成长2厘米、宽2厘米、高4厘米的柱体,逐一切上深3.5厘米、间距为0.5厘米的十字花刀,再用盐、料酒码味后腌渍15分钟,待茄子回软,挤干茄子的水分并拍上干淀粉。
2、咸蛋黄放入容器中上笼大火蒸8分钟至熟,取出后压碎待用。
3、锅中下入色拉油,待油温烧至六成热时下入茄子小火浸炸3分钟至翻花、表皮酥脆时捞起。
4、锅中留油30克,烧至七成热时下入咸蛋黄碎小火翻炒2分钟至反沙,下青、红椒粒小火翻炒均匀,下入菊花茄翻匀后加味精调味,起锅装盘即成。
小诀窍 特点
造型新颖,酥香适口。
味型
咸鲜。
制作要领
茄子裹蛋浆糊前,一定要先粘一层干淀粉,不然,裹面包糠时裹不均匀。
3开花茄子
1、先将茄子顶刀切段,打花刀拍干粉,用红椒丝、姜丝、洋葱丝在虾仁中间穿出待用。
2、炒勺上火,放入色拉油,烧至六成热时,放入加工好的茄段,炸透时捞出控油。
3、虾仁汆水,炒勺留底油,葱、姜炝锅,放入老汤,加盐、味精、糖少许,酱油调味后,放入炸好的茄段和虾仁,烧至入味,用淀粉勾芡出勺摆盘。
小诀窍
改好刀的茄子加工易碎,要烧至入味。
4烧汁蜜蜂花茄子
1、首先茄子处理干净,再把茄子切一刀,记住不要切到底,第二刀再切断,一会茄子中间要放虾泥的。
2、虾仁剁成泥,放胡椒粉、盐、蛋清搅拌均匀。
3、茄子中间粘上一点淀粉,塞入虾泥。
4、鸡蛋打散,撒点马苏里拉芝士碎。
5、把塞入虾泥的茄子在鸡蛋液里滚一下全部粘上蛋液。
6、平底锅放油,把裹上蛋液的茄子煎至两面金黄捞起控油。
7、接下来要烧汁了,锅里放少许橄榄油煸炒蒜末、洋葱,再加点水,生抽、蚝油、鸡粉、糖、胡椒粉翻炒均匀。
8、撒入蜜蜂花碎翻拌一下用淀粉勾芡。
9、控好油的茄子片装盘淋上烧汁,在家也能吃到五星级酒店的菜,真是太棒了,没有什么不可以的!哈哈!
5菊花刺身
1、球状生菜将叶掰下,洗净后改刀成细丝;菊花瓣洗净后放入水中浸泡20分钟,取出与生菜丝一起放入玻璃器皿中备用。
2、将蒜蓉、番茄沙司、糖、泰国鸡酱、纯净水调拌均匀,放入小碗内跟生菜一起上桌。
3、上桌后将调好的酱汁浇在生菜和菊花瓣上即可。
小诀窍 特点
制作简单,花香浓郁,配上酱汁后酸、甜、辣相得益彰。
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