茄子,茄子最简单又好吃的做法是怎样的？美食专栏详细介绍了茄子图解步骤，每个人都能轻松学会哦，希望能帮你成为茄子达人。食材：老面(50克),茄子干(400克),碱(2克),香菇(100克),猪肉馅(200克),面粉(500克)辅料：葱,鸡精,香油,包子馅调料,生抽,盐,姜做法：1.茄子干泡开2.老面泡开3.面粉加泡好的老面和成面团，放置温暖处发酵到二倍大。4.猪
1茄干包子
食材：
老面(50克),茄子干(400克),碱(2克),香菇(100克),猪肉馅(200克),面粉(500克)
辅料：
葱,鸡精,香油,包子馅调料,生抽,盐,姜
做法：
1.茄子干泡开
2.老面泡开
3.面粉加泡好的老面和成面团，放置温暖处发酵到二倍大。
4.猪肉馅加入生抽、盐、鸡精、香油、包子馅调料拌匀腌制20分钟。
5.香菇切末、泡好的茄子干切碎。
6.将切好的香菇、茄子干倒入肉馅中，加葱姜末拌匀备用。
7..发好的面团揉进2克食用碱（视发酵程度加，碱用水调开再揉进面里），醒十几分钟。
8.下剂，擀皮，包成包子。
9.包好后，温水下锅放上包子，醒大约十分钟，再大汽蒸20分钟，效果非常好
2臊子鱼鳞茄
食材：
长茄子一条
辅料：
生姜3克,大蒜10克,小葱末适量,猪肉末30克,油适量,陴县豆瓣1勺,剁椒酱1勺,盐1小勺,鸡精半小勺,胡椒适量,糖1小勺,醋15克,老抽1小勺,生抽1勺,蚝油1小勺
做法：
1.生姜、大蒜切末；
2.猪肉（肥三瘦七）剁成末；
3.长条茄子切去蒂部，对剖成两半；
4.在背部打上斜十字花刀，下刀8成深，底部不要切断；
5.锅内倒油烧至八成热，将茄子入油锅炸制；
6.一面炸2-3分钟左右，再翻过来炸另一面；
7.将炸好的茄子捞出控油摆入盘中；
8.锅内留少量底油，下入姜蒜末爆香再下入肉末扒熟；
9.加入豆瓣、剁椒酱、盐、鸡精、胡椒粉、糖、醋、老抽、生抽和蚝油，加少量水，小火烧成浓稠的味汁；
10.最好将味汁烧在茄子上，表面撒上葱花即可。
3番茄榨菜毛豆子蛋汤
食材：
番茄(一只),榨菜(适量),毛豆(适量),鸡蛋(一个)
辅料：
盐,味精,麻油
做法：
1.番茄洗净，切去蒂，切成小块待用，毛豆剥出
2.鸡蛋打散待用
3.把番茄块、毛豆子、榨菜放入锅中，加入适量水烧开
4.中小火烧五六分钟待毛豆酥了，转大火，缓缓倒入蛋液，一只手倒另一只手用勺子轻轻搅匀，这样倒入的鸡蛋不会结块，而且看起来很多
5.加盐、味精调味，滴入适量麻油就可以了
4梭子蟹番茄豆腐煲
食材：
梭子蟹(两只),番茄(两只),嫩豆腐(一块),笋干(少许,)
辅料：
葱(适量),姜(适量)
做法：
1.梭子蟹洗干净,肚子上那块小的盖子拿掉,分开蟹盖和蟹身,去掉腮,用牙刷刷干净,切块.番茄洗净切成小块,豆腐划成小块,姜切片,葱切段,笋干泡好撕开.
2.烧热锅,放少量油,油热了爆姜蒜,把梭子蟹放进去煸炒至变色.
3.另准备一个沙锅,放少量水,烧开后把3放进去,水再次开后放番茄,豆腐和泡开的笋干一起煮个十来分钟,加盐和鸡精上桌.
5番茄松子米粒沙拉
食材：
米粒意粉(1磅),小西红柿(1品脱),黄瓜(1量杯),松子(1/2量杯),紫苏(3汤匙),欧芹(2汤匙)
辅料：
橄榄油(1/4量杯),青葱(2根),柠檬皮细末(2汤匙),柠檬汁(3汤匙),盐,黑胡椒
做法：
1.青葱剁碎只要白色和绿色部分，小西红柿对半切开的，黄瓜去籽切块，松子需烘烤过，新鲜紫苏剁碎，新鲜欧芹剁碎，橄榄油要特纯级别的，柠檬汁要鲜榨的
2.将大炖锅中的浓盐水加热到沸腾，下锅煮米粒意粉直到有嚼劲，全程约8分钟。将用盐水煮过的意粉空干再用凉水冲洗，直到意粉完全冷却。再次空干意粉并将它转移到一个大碗中。
3.加入西红柿，黄瓜，松子，橄榄油，紫苏，欧芹，青葱，柠檬皮细末以及柠檬汁，上下摇动大碗以混合。依据个人口味用盐巴，黑胡椒，以及额外的柠檬汁调味。冰镇或常温食用。
