怎么做藕夹银鳕鱼 藕夹银鳕鱼最正宗的做法,藕夹银鳕鱼的做法是怎样的？藕夹银鳕鱼怎么做才好吃？黄渤2000藕夹银鳕鱼专栏汇集了全新的关于藕夹银鳕鱼的相关文章。让我们先一睹为快吧，将莲藕去皮洗净，切成0.3厘米厚的夹刀片待用。银鳕鱼肉切成0.4厘米厚半圆形的片，并用盐、味精、白糖、花雕酒、胡椒粉腌制1小时。
1年年有余（清蒸银鳕鱼）
1银鳕鱼用淡盐水解冻，冲洗干净，用厨房纸吸干水分；葱切成段，姜切片备用。
2银鳕鱼置于盘中，加入腌料、葱段和姜片用手抹匀，腌制15分钟入味。
3先将锡纸做成四方型的兜，放入腌好的银鳕鱼，淋入腌鱼的酱汁。
4用锡纸将银鳕鱼扎紧，用手轻压紧实，置于盘中待用。
5烧开半锅水，放入银鳕鱼，加盖开大火隔水清蒸8分钟。
6取出银鳕鱼，撕去顶上的锡纸，便可开动了！
2藕夹银鳕鱼
1、将莲藕去皮洗净，切成0.3厘米厚的夹刀片待用。
2、银鳕鱼肉切成0.4厘米厚半圆形的片，并用盐、味精、白糖、花雕酒、胡椒粉腌制1小时。
3、用面粉、淀粉制成脆皮糊备用；将腌好的银鳕鱼肉分别放入藕夹中。
4、锅内放入色拉油，烧至五成热时，依次下入裹好糊的藕夹，并用小火炸4分钟至浅黄色捞出，待油温升至八成热时，小火复炸1分钟，捞出码放在装饰好的鲜荷花盘中，淋入柠檬汁即可。
小诀窍 特点
外酥里嫩，酸甜可口。
制作关键
炸藕夹的时候，油温烧至五成即可，不可过高，否则会外焦里生。
3金蓉银鳕鱼
1、将鳕鱼治净，取肉切成厚片，码入味，挂鸡蛋糊备用。
2、土豆切成极细的丝，用清水漂净，沥干水分。
3、起油锅烧至五成热，放入滚匀土豆丝的鳕鱼炸酥即成。
创新说明
选料名贵，中西结合，食法新颖。
小诀窍 特点
色泽金黄，口感香酥，造型典雅，营养丰富。
彭继刚 (湖北)
4翡翠银鳕鱼
1、将馒头切成小粒，莴笋雕刻成箭镞状。
2、鳕鱼蓉加盐、味精调味，俨松丸子，滚上馒头粒，入油锅炸熟，装入圆盘中间，四周围上莴笋箭镞即成。
小诀窍 特点
菜品色如翡翠，外酥里嫩，滋味鲜美。
王崇军 (山东)
5青酱煎银鳕鱼
1、鳕鱼解冻后用厨房用纸吸干鱼肉上多余的水分，倒入白葡萄酒、蒜末、少许盐和黑胡椒腌制十五分钟。
2、趁着鳕鱼腌制的时间来做青酱：松子仁用干锅焙一下，晾凉后备用。
3、把3瓣蒜、烘好的松子仁、吸干净的罗叻叶子放入搅拌机中，倒入橄榄油搅拌成酱，青酱就做好了，就这么简单。
4、煎锅中放入黄油。
5、黄油融化后放入腌制好的银鳕鱼，两面煎熟。
6、在煎好的银鳕鱼上淋上青酱就可以享用了，也可以再淋上点柠檬汁，这样味道更清新。旁边搭配一颗煎过的西红柿。不管是颜色，还是营养都更好了！
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