“吃货”这个其实是个非常可爱的词汇,是会令人无话不谈的,毕竟谁都不能抵抗住美食的诱惑。shine透心凉丶今日要为大家分享藕夹银鳕鱼最正宗的做法 怎样做藕夹银鳕鱼的做法,喜欢的朋友还记得点赞哦!它的做法如下:将莲藕去皮洗净,切成0.3厘米厚的夹刀片待用。银鳕鱼肉切成0.4厘米厚半圆形的片,并用盐、味精、白糖、花雕酒、胡椒粉腌制1小时。
1纸包银鳕鱼
1、银鳕鱼改刀成块,用盐、胡椒、罗勒叶、干葱末、蒜泥、番茄粒、橄榄油腌渍半小时左右。
2、菠菜面放入开水中煮熟后捞出,再用黄油加蒜泥翻炒,并加盐、胡椒调味。
3、用锡纸将腌好的鱼肉包起,并将腌渍料包在鱼肉上面,放入烤箱,烤至鱼肉成熟。
4、纸包鱼连纸装盆,菠菜面摆放在旁边,可用炒熟的青红椒丝略作装饰。
特别关照
烤银鳕鱼时,温度不宜太高,必要时可再盖上一层锡纸。
2金煎味噌银鳕鱼
1、银鳕鱼宰杀洗净取肉,用盐、味噌、味精、鸡蛋清腌渍20分钟,拍上生粉。
2、锅上火放底油烧至五成热,放入已经腌渍好的银鳕鱼,小火炸至金黄色捞出。
3、生菜叶与金针菇洗净放入盘中,圣女果切成两半摆到金针菇旁边,将炸好的鱼块放到生菜叶上,均匀撒上葱丝、红椒丝,将烧至八成热的色拉油浇上。
4、将日本烧汁均匀浇上即可。
小诀窍 特点
外型美观,西式摆设,味美干香。
制作关键
炸鱼时,油温五成热时将鱼下入,小火慢慢升温。
注
味噌是一种调味品,以营养丰富、味道独特而风靡日本。它与豆类通过霉菌繁殖而制得的豆瓣酱、黄豆酱、豆豉等很相似。当今,味噌在日本主要分为三大类:米、麦蒸后,通过霉菌繁殖,再与蒸煮的大豆、盐混合制得的米味噌、麦味噌,以及直接在蒸大豆上使霉菌生长而制得的豆味噌。
3茶香银鳕鱼
1、银鳕鱼洗净后宰杀,去鳞、头、尾和内脏后改刀成厚1.5厘米的片;铁观音茶用500克开水浸泡30分钟,泡好后将茶叶滤出,茶水放凉备用。
2、凉茶水加盐、味精、美极鲜调味,放入银鳕鱼腌渍15分钟。
3、将腌渍好的银鳕鱼取出,两面拍上生粉,放入烧至五成热的色拉油中小火煎3分钟后翻过来小火再煎2分钟至熟。
4、锅中加入100克茶汁,大火烧开后放入鲍汁大火烧开,用湿淀粉勾芡后出锅,浇在银鳕鱼上即可。
小诀窍 特点
茶香浓郁,香滑可口。
4年年有余(清蒸银鳕鱼)
1银鳕鱼用淡盐水解冻,冲洗干净,用厨房纸吸干水分;葱切成段,姜切片备用。
2银鳕鱼置于盘中,加入腌料、葱段和姜片用手抹匀,腌制15分钟入味。
3先将锡纸做成四方型的兜,放入腌好的银鳕鱼,淋入腌鱼的酱汁。
4用锡纸将银鳕鱼扎紧,用手轻压紧实,置于盘中待用。
5烧开半锅水,放入银鳕鱼,加盖开大火隔水清蒸8分钟。
6取出银鳕鱼,撕去顶上的锡纸,便可开动了!
5香煎银鳕鱼
1.银鳕鱼去鳞洗净后晾干水,用盐腌2小时。
2.银鳕鱼抹上一层薄生粉。
3.铁板放少量油,烧热后放入银鳕鱼,将鱼两面煎至金黄。
4.放上薄荷点缀即可。
点击查看全文