欧洲癌症杂志》刊登我国浙江大学一项新研究发现，常吃土豆和卷心菜等白色蔬菜有助于降低胃癌风险。
浙江大学科学家对有关饮食与胃癌关联的76项现有研究的相关数据展开了梳理分析，新研究涉及参试者630万人，胃癌死亡病例3.3万人。结果发现，多吃洋葱和花菜等白色蔬菜的人群罹患胃癌的风险比不吃此类蔬菜的人群低1/3。而啤酒和烈酒(葡萄酒除外)、食盐和腌制食品吃多了则会增加胃癌风险。每天每多吃100克水果，胃癌风险会降低5%。摄入维生素C每增加50毫克(相当于2个土豆)，胃癌风险会降低8%。而过量吃盐会导致胃癌风险增加12%。
新研究发现，维生素C可显著预防胃癌，而水果及白色蔬菜都含有丰富的维生素C。新研究结果对预防胃癌的公共卫生策略方面具有重要启迪意义，饮食预防胃癌的具体措施包括：多吃水果和白色蔬菜，少吃高盐腌制食品，少饮酒。
