想要生活得健康！还得吃得健康哦！今日给大家讲解下鳕鱼排怎么做_鳕鱼排的家常做法怎么做好吃，感兴趣的朋友们快来看看吧！做法其实很简单，1.蛋打在碗中将蛋汁打散均匀。2.另取一碗，将面粉、胡椒、盐与洋香菜混合均匀。3.鳕鱼片沾作法2的面粉再沾作法1的蛋汁，备用。4.热一锅，将奶油放入锅中，以中火烧至8分热，转成小火。
1黑椒 鳕鱼排
1、鱼片加料-盐和米酒醃 10 分钟，用厨房用纸沾干水份，沾点儿干面粉；
2、炒锅中加2汤勺油烧热，中火煎鱼至熟两面金黄，放入盘中；
3、锅中再加1汤勺菜油烧热，下洋葱炒焦香后，转中小火加调味料烧滚后，浇在煎熟的鱼上即可。
注：鱼排可蒸也可烤熟，再浇黑椒汁即可
2酥炸鳕鱼排
1.面粉中撒入少许细盐
2.再加入少许白砂糖
3.加入适量奶粉，搅拌均匀待用
4.鸡蛋打散，鳕鱼切短粗条，进入蛋液蘸一下
5.再放入粉类中，裹一层粉
6.锅中放宽油，油烧热后放入裹好粉的鳕鱼排，炸至表面金黄即可
3焦煎鳕鱼排
1. 四块鱼排洗净控净水份，每块儿鱼排从中切两块儿，找一个大平盘，把鱼排平摆在盘子上，均匀的浇上白葡萄酒 ，翻动鱼排使其每块儿鱼排都能沾到酒，等十几分钟后，把多余的酒水倒掉，再在每块鱼排上滴几滴柠檬汁，两面均匀薄薄的撒一层海盐和胡椒粉，静止十分钟。
2. 煎鱼前，准备一个平盘，倒入炸煎鱼虾肉用的那 种 面包屑 Bread crumbs 备用。
3. 准备一个盛鱼的大椭圆盘，底部垫撒上凤梨沙拉备用。
4. 起平底不粘锅，加三汤勺炒菜用的橄榄油烧热，将一块儿鱼排两面均匀的沾满 面包屑 ，平放进平锅里煎，一次煎四块儿，分两次煎完，煎至两面金黄就可出锅，摆入垫有凤梨 salsa 的大盘中即可上桌。
4茶香鳕鱼排
1、铁观音茶用90℃的600克沸水浸泡2分钟，捞出茶叶切碎，放在打开的鸡蛋中；银鳕鱼肉去皮、洗净，切成长、宽各为6厘米，厚0.5厘米的鱼片，用姜汁、料酒、盐、胡椒粉、味精腌渍20分钟。
2、将腌渍好的鳕鱼先粘上干淀粉，再裹用鸡蛋液和茶叶末调匀的糊，最后裹面包糠、拍芝麻制成鳕鱼排。
3、锅内放入花生油，烧至四成热时下鱼排小火浸炸3分钟至金黄色，取出控油，放入盘中即可。
小诀窍 特点
香酥可口，茶香浓郁，营养丰富。
师傅点拨
做此菜时，茶叶要用80-90℃的水冲泡，如温度过高，会把茶叶烫熟而失去其的清香味；茶叶一经泡开后，立刻捞出；做菜时，茶叶的用量以食客的喜好来定，如量多时可放少许白糖，以除去茶叶的苦味。
5孜然鳕鱼扒
1.银鳕鱼去鳞洗净后晾干水，用适量盐和胡椒粉腌制2小时。
2.银鳕鱼抹上一层薄生粉。
3.铁板放少量油，烧热后放入银鳕鱼，将鱼煎熟即可，煎时在鱼肉上洒上适量孜然粉。
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