鲜虾酸汤面怎样做_最正宗鲜虾酸汤面的做法，看着一堆食物然后经过你精心的烹饪变换出美食，是不是感觉很有成就感呢？今天寅冬俏带来的鲜虾酸汤面希望大家喜欢，1，将西红柿剁蓉，越蓉越好。我干脆就用机器将它们打成液体状。2，虾洗净用干淀粉和适量的盐腌上，蘑菇切成细丝。3，油锅里放入少量的油，将剁蓉的西红柿倒入，然后再加适量的酸辣椒一起炒干。但是不能炒焦了，只是将西红柿里的水分炒出来。
1鲜虾爽爽面
1。先煸香葱，放入去头的鲜虾煸炒，炒好后取出。
2。放入切碎的葱花、朝天椒、杭椒、青泡椒、蒜炒出香味，淋花椒油和生抽，放少许糖。
3。塞北雪挂面，100g煮5分钟。
4。面条控干水分，和料拌匀，可淋些香油。把虾一起拌入，撒小葱碎。
小诀窍
1。面条强烈推荐塞北雪挂面，口感不一样。
2。如果吃不了太辣就适当减少辣椒的种类。
2虾汤面
1.鲜虾洗净剥壳，虾仁和虾壳备用；青江菜洗净，一开二切半备用。
2.热锅，加入1茶匙的橄榄油（份量外）烧热，加入作法的虾壳以小火炒至酥香，加入高汤煮约15分钟，再加入白胡椒粉调匀，滤除虾壳即为虾高汤，备用。
3.备一锅滚沸的水，将细拉面煮熟捞起，放入面碗中备用
4.将作法2的虾高汤煮至滚沸，加入作法1的青江菜、虾仁、鱼板以及盐，煮至虾仁熟透，倒入作法3面碗内即可。
3海鲜酸汤
(1)用煲将鸡上汤煮沸。
(2)鸡汤内加入番茄、酸子汁、鱼露及番茄酱。
(3)把汤底煮沸，加入所有海鲜料及菠萝，待再次煮沸后，熄火。
(4)放入鹅帝、芫荽及银芽，加盐调味，便可上桌。
小诀窍
(1)以前曾经在一位越南华侨朋友家中吃过一道很味美的酸鱼汤，材料虽然只有鱼肉，然而其鲜味很足， 大有异曲同功之妙。
(2)为了使做出来的汤更有效罘及口感，在食谱中增加了多款海鲜，让其鲜味更浓，更容易取悦食客。
(3)食谱内材料富灵活性，可自由搭配。
4曼步厨房 - 鲜虾意面
1、先把虾开背去泥肠，滤干水，放进小汤锅，加一杯白葡萄酒，盖过虾，煮制虾刚好熟，捞出稍微凉一下准备去壳；
2、蒜瓣2-3个剁成蒜泥，荷兰芹切碎，留少量叶子作为最后装盘的装饰；
3、将用白葡萄酒煮熟的虾去壳，剥出虾仁，加少许盐以及煮虾的汤汁，腌渍一下以后虾仁的口感更结实；
4、取一大锅，煮开水，加少许盐跟橄榄油，煮意面；建议大家买意大利产的，试过很多品牌，意大利产的感觉最好，很有嚼头，口感好。
5、煮意面的同时取一平底锅，用橄榄油稍微爆一下蒜末以及荷兰芹，加入煮虾的水，烧开以后加少许新鲜奶油（1-2汤匙），继续煮至汤汁只剩下一半左右，记住，不用放盐跟味精（虾本身的鲜味以及盐度足够了）。
6、倒入煮好滤干的意面，拌一下，再加盐渍过的虾仁，装盘，撒上少许辣椒粉以及荷兰芹，即可开动啦！别看颜色这么红，全部都是浓缩的虾膏，超级鲜美！
5味噌味生面伴鲜虾杂锦
1.青瓜切片。鸡蛋煮熟，去壳，纵切开两半。鲜虾洗净，煮熟捞起待用。
2.烧一锅清水，放入生面煮4分钟，并不时搅拌，熄火拌入附送的调味粉。
3.将调味油置大碗中，然后将面及汤倒入，并加以拌匀，伴上鲜虾、青瓜、笋片及鱼片便成。
烹调心得：鲜虾焯熟后才去壳，可保持其鲜艳的橙红肉色。亦可随意选择配料一起吃。这道菜以清新的材料配香浓的味噌汤底，味道恰到好处，生面更爽滑弹牙。
小诀窍
制作时间：10分钟。
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