【酸汤面】1、面粉中加入少许盐，加入热水，用筷子搅拌成柳絮状2、用手将面粉揉成型3、用湿毛巾盖住面团，用盆盖住面团，饧30分钟4、将...
1酸汤面
1.面粉中加入少许盐，加入热水，用筷子搅拌成柳絮状
2.用手将面粉揉成型
3.用湿毛巾盖住面团，用盆盖住面团，饧30分钟
4.将饧好的面团揉搓一会，将面团分成小剂子，用擀面杖擀成小圆饼
5.取一个盘子或是盆，用刷子将盘子刷上一层油
6.将面饼放入盘子中，再在面饼上也刷上一层油，一张一张的放好，用湿布盖住面饼饧20分钟
2山西酸汤面
1.先来一张全家福，一会儿都到碗里来哈。
2.西红柿、豆泡、卤肉切丁，蒜苗切段，洋白菜切条。
3.洋白菜焯水备用。因为老万减肥期间，洋白菜放的多面条少。当然也可以用其他绿叶蔬菜代替比如油菜、菠菜、小白菜等等。
4.凉锅凉油，为了健康备孕，特意换了有机花生油，香味很正啊。放入花椒、大料，小火烹香。
5.捡出花椒、大料，放入葱花蒜末，出香味，倒入适量陈醋，不要怕，大胆倒，醋香味很迷人哦。
6.放入西红柿、卤肉、豆泡丁，倒入高汤微炖。
7.最后撒上蒜苗，酸汤即成。
3酸汤面
1.面粉中加入少许盐，加入热水，用筷子搅拌成柳絮状。
2.用手将面粉揉成型。
3.用湿毛巾盖住面团，用盆盖住面团，饧30分钟。
4.将饧好的面团揉搓一会，将面团分成小剂子，用擀面杖擀成小圆饼。
5.取一个盘子或是盆，用刷子将盘子刷上一层油。
6.将面饼放入盘子中，再在面饼上也刷上一层油，一张一张的放好，用湿布盖住面饼饧20分钟。
7.将所有材料切丁备用，土豆和茄子放凉水中过一下捞出滤干水分。
8.锅内放入油烧热后放尖椒炒香。
9.放入肉、酱油一起翻炒。
10.加入切好的土豆，大火煸香。
11.加入茄子丁，大火煸炒。
12.放入切好的西红柿丁一起翻炒。
13.加入盐、水一起大火烧开，改小火盖上盖焖。
14.焖至土豆熟了就可以，洒上葱花备用。
15.取一块面饼放在面板上，用擀面杖擀成小薄面饼。
16.用刀将面饼切成小条备用。
17.用手将面条轻轻往两边一拉就成了面条了。
18.锅内水烧开后放入拉好的面条煮熟即可。
19.将煮好了的面放在碗里，浇上汤即可。
4素臊子酸汤面
1.各种菜均摘洗干净沥干水分。豆王、胡萝卜、豆腐干分别切小丁。尽可能地往小切。
2.土豆去皮切小丁，过水洗去淀粉。
3.葱、姜、蒜苗切末。蒜苗另外先放出来。
4.鸡蛋打散入锅中摊成蛋饼。尽可能地摊薄，越薄越好。
5.蛋饼切成菱形小方块备用。
6.炒锅放油，爆葱和生姜末。
7.爆香后放入豆王、土豆和胡萝卜丁翻炒。
8.加少量水煎煮，以使土豆熟面。
9.加入豆腐干翻炒均匀，盛出备用。
10.另起锅，倒油，加入三勺辣椒面炝香。
11.油冒烟后倒入香醋激出香味，醋一定要多。
12.醋稍煎半分钟后加入一大碗凉水煮开，倒入之前炒好的菜。
13.加适量十三香，量适量多放。
14.加入适量生抽煎煮两分钟。
15.加入食盐调味。
16.倒入切好的蛋块。搅拌均匀，素臊子就做好了。
17.转微火保持温度。
18.煮锅加适量水，烧开后煮入面条。
19.面条煮好后捞入碗中，浇上臊子
20.撒上蒜苗末，一碗热腾腾、香喷喷的酸汤素臊子面就做好了。
