去厦门不可错过的一款美食特产，比蛋挞还美味，甜而不腻，做起来！不知道大家有没有去过厦门，作为一个吃货到当地第1件事肯定是吃当地的特产，我是一个比较喜欢出门旅游的人，空闲的时间就喜欢出门走走，到了很多城市也吃了很多特产，但是唯有厦门的这种特产成了我的最爱，它就是椰子饼。
我个人是非常喜欢吃甜食的，但是不能吃那种过于甜，吃几口就腻味的食物。而厦门的椰子饼，吃一口就爱上了，第一眼看上去就像是蛋挞一样，但是吃一口就知道它和蛋挞的差别真的非常大，甜而不腻，口感非常清爽，里边浓浓的椰子味让人停不下来。
如果有计划去厦门或者是没有吃过这款椰子饼的，建议大家一定要吃上一次，真的是太好吃了，绝对一点都不夸张，吃过你就知道它的美味下面来和大家分享一下它的做法。在家里做这款椰子饼，其实还挺麻烦的，需要准备的食材是比较多。椰汁，黄油，低筋面粉，鸡蛋，细砂糖，椰蓉，泡打粉这些准确齐全，开始上手做。
先来做饼皮，70克黄油隔水加热融化，然后加上35克细砂糖搅拌均匀，稍微放凉之后，加入半个全蛋液继续搅拌均匀，然后筛入150克低筋面粉，刮刀做成面团，饼皮就做好了。
饼皮做好之后，我们放一边，开始来做里边的馅料。馅料里边的黄油需要少一些30克足以，还是先隔水融化，加入70克细砂糖搅匀，放凉之后，加入90克椰汁还有一个半全蛋液搅匀，然后筛入30克低筋面粉还有1.2克泡打粉，加入90克的椰蓉，搅匀，馅料就做好了。
然后把醒发好的面团分成12等份，模具准备好，按压均匀在模具里边，厚薄一定要均匀一些哦。倒入我们准备好的馅料8分满就可以，烤箱放中层190度，25分钟就可以了。
自己开始做的肯定没有外面那么好吃，但是味道也不错，大家注意白糖不要放太多。真正的椰子糕甜而不腻，超级好吃了。不想动手购买的亲们，就买别人做好的吧，好评如潮，很值得购买哦！
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