今天与大家分享一道家常菜，食材的组合，除了秀珍菇基本都是常见的蔬菜。这盘菜采用了多样食材搭配在一起的素菜，但食用时却比吃肉还香，特别适合这个炎热的夏季吃的炒菜。秀珍蘑也叫秀珍菇，它是我今天这道菜的主角，它含有的一些生理活性物质，具有诱发干扰素的合成，提高人体免疫功能，具有防癌、抗癌的作用。秀珍菇含脂肪、淀粉很少，是糖尿病人和肥胖症患者的理想食品，还有降低胆固醇的作用。人们称为“健康食品”、“安全食品”。它是一种营养价值极高的珍稀食用菌，有“菇中极品”的美誉。
今天介绍的这盘菜，里面用上了豌豆，豌豆食品具有清热、解毒、利尿的功效，特别是对糖尿病和产后乳汁不下的患者有奇特药效。还有胡萝卜和水果黄瓜，胡萝卜拥有去痰、消食、除胀和下气定喘的作用。水果黄瓜，因它的口感好于带刺黄瓜、味道美、清脆有黄瓜味，深受大家的喜爱。几种有营养的蔬菜混合在一起，有珍菇、豌豆的清香，有黄瓜、胡萝卜的脆爽，吃起来真是下饭。来看看我是如何烹饪的吧，没有难度，调味品也少，你一学就会。
[蚝油炒香珍菇及蔬菜]
主要食材：秀珍菇、豌豆、水果黄瓜、胡萝卜、葱花适量
调料：植物油、蚝油、食用盐适量
制作过程：
1、秀珍菇洗净后，奶锅做水，水开后把秀珍菇倒入锅中，焯水时间不要过长，一开锅即可关火，捞出过凉水。
2、过凉水后，要用手挤去里面的水分。
3、胡萝卜洗净去皮，切成大小均匀的滚刀块；黄瓜洗净去头尾也切成滚刀块；鲜豌豆剥去外皮，把豆子冲洗一下。葱花切好备用。我家的豌豆每次购买多一些，一次性全部剥出来，放到保鲜袋中封好，放入冰箱冷藏起来，随吃随用，口感也好。如果你放到冷冻室内，保存时间可以延长一些，但口感会差一点。
4、所有食材准备好后，把炒锅烧热，倒入植物油，下入葱花爆香后，放入胡萝卜块翻炒。
5、将秀珍菇倒入锅中，翻炒均匀。然后把豌豆放入一起翻炒。
6、翻炒两分钟后，把黄瓜倒入锅中，在用蚝油来调味，盐只放一点点即可。翻炒均匀后，关火出锅，装盘上桌。
7、成品图。菜品的色彩还不错，菜品端上桌，什么叫好吃？能受到家人的喜欢和称赞就是好，此菜的味道是关键。
小贴士：
1、秀珍菇焯水时，一定要掌握好时间，水开锅后下入，再开锅关火，马上捞出过冷水。
2、调味品只有蚝油和少许盐，吃的时候才更美味。
