春天是万物生长得最快的季节，千万不要浪费了春天这段给身体进补的好时间，很多人会觉得补身体自然是要大鱼大肉才补了，其实不然，并非只有大鱼大肉才补身体，我们的身体更需要膳食均衡，一些瓜果蔬菜也是对身体非常有益的，营养价值也很丰富。春天进补，鱼和肉都不如它，2块一斤，清爽开胃，大人孩子个个爱。她就是平菇，平菇人人都吃过，而且很多人都挺喜欢吃，别看平菇便宜，平菇的营养价值是很丰富的，试试这道肉末炒平菇西葫芦，营养搭配，简单美味。
肉末炒平菇西葫芦
By 阿凯╮
配料：
西葫芦 1个、平菇 220克、猪肉馅 50克、红萝卜 50克、精盐 3克、鸡粉 1克、美极鲜 少许、葱 8克、姜 8克、蒜 2瓣、料酒 5毫升、胡椒粉 0.8克、生抽 5毫升、调和油 15毫升、八角 2瓣
烹饪步骤：
1.平菇洗净，撕成条。用开水大火焯一下后冲凉，挤干水。
2.西葫芦和萝卜洗净切成片。
3.姜、蒜和葱切好。
4.肉里加入料酒、胡椒和生抽调匀腌制。
5.起锅，加入八角小火煸香，加入萝卜翻炒至七成熟。
6.加入腌制好的肉末翻炒至变色。
7.加入葱姜蒜炒香。
8.加入西葫芦翻炒匀，加入盐和鸡粉翻炒匀。
9.加入平菇翻炒匀，加入味极鲜翻炒匀既好。
10.炒好的菜。
11.装盘的菜。
烹饪小贴士：
平菇的选购技巧选嫩不选老，嫩的平菇有更好的口感，爽滑好嚼，老的平菇蘑菇纤维很难嚼碎，失去了口感，更缺乏营养。 看平菇的菌盖，要选择铜锣边的，铜锣边顾名思义就是像铜锣的边缘，也就是说平菇的菌盖的边缘向内弯曲，就是鲜嫩的。 看菌柄，菌柄短的平菇更嫩，长的说明已经生长起来了，就不再嫩了，所以选菌柄短的更嫩些。 散的和整朵最好选整朵的，整朵的蘑菇一般是头茬，顶多是二茬，而散碎的要么脏了，要么是生长不良的，要么是好几茬了的。 看蘑菇的培养基，也就是根部，使用棉籽壳栽培的平菇口感更好，使用锯末等的口感稍差，还有一些是使用鸡粪等栽培的，就更差了。
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