春天是万物生长得最快的季节,千万不要浪费了春天这段给身体进补的好时间,很多人会觉得补身体自然是要大鱼大肉才补了,其实不然,并非只有大鱼大肉才补身体,我们的身体更需要膳食均衡,一些瓜果蔬菜也是对身体非常有益的,营养价值也很丰富。春天进补,鱼和肉都不如它,2块一斤,清爽开胃,大人孩子个个爱。她就是平菇,平菇人人都吃过,而且很多人都挺喜欢吃,别看平菇便宜,平菇的营养价值是很丰富的,试试这道肉末炒平菇西葫芦,营养搭配,简单美味。
肉末炒平菇西葫芦
By 阿凯╮
配料:
西葫芦 1个、平菇 220克、猪肉馅 50克、红萝卜 50克、精盐 3克、鸡粉 1克、美极鲜 少许、葱 8克、姜 8克、蒜 2瓣、料酒 5毫升、胡椒粉 0.8克、生抽 5毫升、调和油 15毫升、八角 2瓣
烹饪步骤:
1.平菇洗净,撕成条。用开水大火焯一下后冲凉,挤干水。
2.西葫芦和萝卜洗净切成片。
3.姜、蒜和葱切好。
4.肉里加入料酒、胡椒和生抽调匀腌制。
5.起锅,加入八角小火煸香,加入萝卜翻炒至七成熟。
6.加入腌制好的肉末翻炒至变色。
7.加入葱姜蒜炒香。
8.加入西葫芦翻炒匀,加入盐和鸡粉翻炒匀。
9.加入平菇翻炒匀,加入味极鲜翻炒匀既好。
10.炒好的菜。
11.装盘的菜。
烹饪小贴士:
平菇的选购技巧选嫩不选老,嫩的平菇有更好的口感,爽滑好嚼,老的平菇蘑菇纤维很难嚼碎,失去了口感,更缺乏营养。 看平菇的菌盖,要选择铜锣边的,铜锣边顾名思义就是像铜锣的边缘,也就是说平菇的菌盖的边缘向内弯曲,就是鲜嫩的。 看菌柄,菌柄短的平菇更嫩,长的说明已经生长起来了,就不再嫩了,所以选菌柄短的更嫩些。 散的和整朵最好选整朵的,整朵的蘑菇一般是头茬,顶多是二茬,而散碎的要么脏了,要么是生长不良的,要么是好几茬了的。 看蘑菇的培养基,也就是根部,使用棉籽壳栽培的平菇口感更好,使用锯末等的口感稍差,还有一些是使用鸡粪等栽培的,就更差了。
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