怀念小时候的味道~我们这传统的油炸糕就是白糖馅,一口咬下去,酥脆甜香~
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===《用料》===
面皮:糯米粉100克、糖25克、普通面粉100克、清水220克左右。
馅料:糖70克、普通面粉20克左右(拌匀即可)。
===《做法》===
1、普通粉和糯米粉混合均匀。
2、水和糖中火煮开,注意糖没融化前不搅拌,以免返砂。
3、开水加入混合好的粉中,边加水边搅拌,直至无干粉,不烫手后揉成光滑又延展性好的软面团。注意水量要预留别一次性加进去,因为粉的吸水性不同。
4、面团多揉一会,注意手和面板上涂油防粘,揉好后分成剂子搓圆,压成面皮(不用太薄)。
5、包入馅按扁,想包红豆馅也可以,看个人喜好。
6、锅内放油,油温三四成热,中小火入饼炸至两面鼓起呈金黄色即可。
===《小贴士》===
1、面团开始会很粘,注意手和面板提前抹油防粘。
2、油温无需太热,全程中小火,火太大容易爆馅容易糊。
3、炸制的整个过程注意不停的来回翻翻面,确保受热均匀。
4、这个修改后的粉量差不多包12~13个左右,馅料按个人喜欢添加糖和面粉,也可以用豆沙馅。
以上就是这次分享的美食做法,有不懂的的地方请提问,如果你对这道菜有更好的做法和建议,欢迎大家在评论区留言分享,大家一起互相学习和交流,喜欢的记得点个关注,记得分享一下让更多的朋友们受益。感谢大家阅读,祝大家身体健康,拜拜!!!每天都更新哟!