重庆凉面
人间有味是清欢——苏轼的词，一直爱极了这一句。我想其实最为平常的吃食，更能表达这种心境。平凡的欢愉，清净，淡然。吃得健康和纯粹，其实也是小篱舍希望传达的意思。火城，山城，重庆人最会过夏天，在吃上面尤甚。烈日当头，空调房里，喷火的凉面，配以素粥、冰啤，这就是重庆人的快意江湖人生。
原料：细面条、油泼辣子、白砂糖、盐、味精、小葱、花椒油、生菜油、醋、酱油、姜蒜水、凉白开。
做法步骤：
第1步、姜蒜剁末，加入沸水，放置一旁。姜蒜水有杀菌，提香，断姜蒜生味的作用
第2步、 小葱切花
第3步、 煮面：沸水下锅，煮断生立即起锅。（煮1-2分钟即可，时间太久，面容易坨，凉面口感不劲道）
第4步、过水：将面捞至凉开水里，过水后立即捞起
第5步、加入生菜油：将凉开水捞起的凉面放置空碗，加入生菜油一汤勺
第6步、担面：对着电扇，将加入生菜油的面挑起对着风不断搅拌，油被充分搅匀，面至金黄色即可。（做凉面最重要的一步）
第7步、2勺油泼辣子
第8步、拌面：依次加入姜蒜水、糖3勺、盐味精适量、醋、酱油
第9步、 最后：放入花椒油适量（一定要放，让您的凉面味道绝对提升的必杀技）
第10步、配上一碗南瓜稀饭就完美了
第11步、成品
第12步、成品
小贴士：
怕辣的同学，可以适量加糖，可以缓解辣味！
来自 美食天下 淘宝搜：小篱舍 的作品。
