人们都觉得中国厨师是非常神奇的，看似简简单单的食材，在这些厨师的手中都可以烹饪出美味的佳肴。而且中国厨师肯定自己也有一种成就感和自豪感，因为烹饪出来的菜实在是太香了，这也可以满足各种顾客的口味。其实有一些菜是比较难做的，甚至也是厨师比较烦的，然而老板和服务员都非常的嫌弃，因为又难做又难打包，因此大家根本就不愿意写在菜单当中。如果客人少的时候做这些难做的菜还可以，但是如果客人多，这些菜简直就是噩梦，接下来我们看看都有哪些吧。
第1个就是三不沾，这是河南安阳地区的一个特色美食，在这个地方非常的出名，有很多饭店里面都有，但是厨师最害怕的就是顾客点这一道菜，因为在制作的过程当中非常的麻烦，虽然食材比较简单，只需要白糖水以及鸡蛋淀粉就可以了，但是在制作的过程当中真的是一个体力活，要一直不停地用手去搅拌，在整个制作过程当中，时间很长也需要消耗大量力气，最主要的是售卖的价格并不是特别昂贵，所以有很多服务员不愿意给客人推荐这一个菜系，甚至也有很多饭店老板干脆不把这一个菜系写进菜单当中。
第2种食物就是拔丝地瓜，在东北就是一道甜点，在外面有点脆，里面有点甜，而且有一种拉丝的感觉，真的是让大家很有食欲，有很多小伙伴都非常的喜爱，尤其是女性朋友。但是这道菜非常的难做，甚至有很多厨师特别的烦恼，一旦顾客点这道菜的话，可能就要晕在厨房。尤其是拔丝地瓜的丝儿，太不好做了，不仅仅要在趁热的时候拉出丝，在凉的时候更要拉出丝，而最困难的就是用糖溶成丝，虽然看似非常的简单，但是火候却很难把握，而且非常的粘锅，有可能做一个拔丝地瓜，都会毁了一个锅。
还有第3种食物就是佛跳墙，这是中国奢侈的一道菜，而且价格非常的昂贵，并不是我们一般人可以吃得起的，那么为什么这样昂贵的菜，厨师不愿意做呢？主要就是由于里面的食材在处理的过程当中相当的麻烦，而且也很难做成，再加上这一道菜的食材比较珍贵，只要大家听说过的珍贵食材以及各种各样珍贵的海鲜里面都有，甚至还有很多网友把这道菜都叫做十全大补汤。虽然味道非常的美味，但是做法比较复杂，因此一般饭店以及酒店都不愿意做，只有一些高级的酒店才会专门做这些菜。
以及第4种就是油炸冰棍，大家是不是根本就没有听说过冰棍也可以油炸呢，其实这是东北当中的一个特色菜，外面裹面粉或者是淀粉一样，然后再下锅油炸，在整个期间都要保证冰棍不能融化，要不然就白白浪费，所以制作成功这一道菜真的是非常的困难，主要就是由于冷的冰块遇到热油，很容易烫伤，所以这道菜比较危险，这也让很多厨师都非常的烦恼。虽然在制作成功香甜可口，但是也没有几个厨师愿意去做。
