香椿，这种春天才有的树上蔬菜，大家都在跟风的吃。如果自己不吃点，就像春天少了什么一样。前阵子想买一把香椿真太难了。这几天渐渐有不少大爷大妈从家里摘上几把香椿，拿去菜市场卖。一把也就只有3两重却卖了4块钱一把，着实的贵啊！
香椿的味道以前我是一直无法接受的，直到前几年老爸在门口栽了一棵香椿树，我却不当好的给砍了，才改变了我对香椿的看法。老爸当时真是气坏了，告诉我香椿的一大堆好处，说那树别人想弄都弄不到，那可是宝贝啊！我才知道了原来香椿含维生素E和性激素物质，有“助孕素”的美称呢！另外还能健脾开胃、增加食欲等。知道了这么多好处后，我也开始尝试去品尝它、了解它、接受它独特的味道。没想到一尝，就忘不了它的味道。每年春天都会吃上几次。
香椿拌豆腐
香菜拌豆腐这道菜是我和女儿都非常喜欢吃的。据说香椿拌豆腐还具有润肤明目，益气和中，生津润燥的功效。春季口舌生疮的人可以常吃点它。而且香椿焯水后和豆腐拌一拌就成了，做起来非常省事，非常适合我这样有点懒的人。
【食材】香椿120克、嫩豆腐200克、蒜头5粒、红辣椒2个、盐适量、橄榄油适量
【烹饪做法】
1、将老的部分剪去，留下嫩嫩的香椿芽。
2、将香椿在开水锅中焯烫一下。大约1分钟左右。香椿焯烫是必须的一步，这也是除去硝酸盐和亚硝酸盐的最好办法。
3、将焯烫过的香椿芽切碎。
4、嫩豆腐切小块。
5、将嫩豆腐放进开水锅中焯水1分钟后捞出控水。
6、将香椿芽、嫩豆腐块、盐、蒜头、橄榄油几样材料一起放在大碗中，用铲子轻轻调拌，不要使劲，防止将豆腐拌碎了。没有橄榄油的话也可以用拌菜的烹调油。
7、装盘的时候，放上红辣椒点缀一下，就可以美美的开吃啦！
【小贴士】
1、注意： 香椿芽的选择尽量越嫩的，嫩的亚硝酸盐越少。
2、香椿芽一定要焯水后食用，这样才可以除去硝酸盐和亚硝酸盐
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