每次提到外婆，心里就如这春天的微风轻抚一样，让人心安的暖！自小由于父母忙于经商，就把我“丢”给了外婆。外婆给了我父母不能给我的所有“爱”，从做人读书再到一日三餐的饮食，每一样，她都倾心尽力、尽善尽美。外婆性格出奇的好，身体也格外硬朗，90岁的小老太还能亲自为我煮一碗面。高寿的她不仅深受家族人敬仰，连村里的外人也都很尊重她。但人们更多的是对她的好奇——高龄、身体硬朗、思维敏捷，这可能是每个人心中所期待的吧！我觉得外婆性格好是一方面，而另一方面就是她的饮食。接下来就与大家分享一种，90岁外婆常吃的一种食物——花生。
【花生凉拌海米】滋味鲜
外婆爱吃花生，几乎天天餐餐都不断。受她的影响我也从开始的排斥到餐餐不离。尤其是外婆用花生拌的这道下饭小菜——【花生凉拌海米】，我更是百吃不厌！也许看到这里的您会说：这也太简单了，人人都会。确实简单，拌一拌就能吃，也人人都会。但并不一定人人都能拌出它的“灵魂”来。“小菜”也有灵魂吗？是的，每一道美食都有它特有的“灵魂”，就如同人的性格一样，温文儒雅的文艺范抑或热情奔放的酷炫风。而这道小菜的“灵魂”就是在于——它是用两种腥味食材撞出来的“鲜”。如果调对了比例，掌握好步骤，确实就会拌一拌就能吃，下饭佐酒滋味鲜！但如果是随意拌一拌，可能就会是一口“腥”了！下面就带大家看看外婆是怎样拌出它的“灵魂”的！
【花生凉拌海米】
【所需食材】：
【主料】：花生100克、海米60克
【配料】：酱油20克、虾油20克、香醋10克、白糖5克、熟芝麻10克、芝麻油5克、白酒5克、香葱10克、姜10克、蒜15克。
这个比例是外婆一直用的比例，大家可以按这个比例调整食材用量，我这里用量是两人份的，供大家参考！
【步骤】：
1、先把酱油20克、虾油20克、香醋10克、白糖5克、芝麻油5克、白酒5克、香葱10克、姜10克、蒜15克放入碗中调拌均匀。这里先不要放熟芝麻，因为熟芝麻放进酱汁搅拌后，会因吸水沉到碗底，就不容易被“蘸”到了，失去了它提香的作用。
2、在搅拌均匀的酱汁中撒上熟芝麻不要搅拌，再加入海米和花生粒，也不要搅拌。等吃的时候再把花生和海米在酱汁中蘸一下。最佳的吃法是一颗花生和一颗海米蘸上酱汁一起放入口中，同时咀嚼。当花生的草腥味遇见海米的咸腥味时，两种食材的腥冲撞到一起，腥味层层叠加，蔓延整个口腔的是由腥在到鲜的终极体验，这种感觉初尝者也许会不习惯，甚至会排斥。但一旦吃上几口，就会深深地爱上并倾心于它的魅力不可自拔。您，不妨试一试哟！
【小贴士】：
1、做这道小菜时，还有一个关键点：就是花生和海米越干越好，不宜用水泡，更不宜用热水清洗浸泡。如果把花生和海米泡水或用热水清洗，拌出来的味道，鲜味会大打折扣，而且还可能会有“腥”味哟。所以这点很重要。
2、这道小菜中加了少许白酒，也是为了提鲜去腥的，如果不适宜白酒也可以不放。但如果是男士用来当下酒小菜，建议加少许白酒一起调拌，滋味会更鲜！
3、如果爱吃辣的朋友也可以放些辣椒碎。但不要把干辣椒过油后直接浇到拌好的小菜上。这款小菜不宜遇热只能凉拌。遇热后的花生和海米就减少了那种撞鲜的滋味了。
今天的分享就到这里啦！
我是木子墨染，爱美食，更钟情于美食制作，如果您在一天的忙碌之后，不知道吃什么，随时欢迎您来这里逛逛，希望总能有一款您喜欢的“菜”！山在，水在，树在，我也会一直在这里等待——您的到来！我们，明天见！
