大家好，我是你们的美食小编，最近的的天气乍暖还寒，一下变的冷了起来，再加上不断地有小雨在下，显得湿气很重，所以今天小编就给大家带来了一道非常适合在冬天食用的药膳羊肉汤，这道美食不仅能抵御御风寒，而且又可以滋补身体，对一般风寒咳嗽、体虚怕冷、病后或产后身体虚亏的症状均都有着治疗和补益的效果，最适宜于冬季食用，所以又被称为冬令补品，很受人们的喜欢，下面就让小编为大家具体讲解一下这道药膳羊肉汤的具体做法。
小技巧：在做这道菜之前小编先给大家分享一下如何挑选新鲜健康的羊肉。我们可以先从羊肉的外观上判断，一般没有使用添加剂的羊肉外表都是呈现鲜红色的，而有问题的羊肉颜色都是比较深的深红色。接着我们也可以从味道上判断，正常的羊肉会有一股很浓的羊膻味，而含有添加剂的羊肉的膻味很淡，并且会带有一些淡淡的臭味。
还可以从羊肉的肉壁厚度来判断羊肉的好坏，上好的羊肉的肉壁厚度一般都在4到5厘米左右，而富含添加剂的羊肉肉壁只有2厘米左右。接着教大家一下如何分辨带有瘦肉精的羊肉，一般含有瘦肉精的羊肉我们很少能从羊肉上面看到有肥肉，或者有很少的肥肉，并且含有瘦肉精的羊肉的肥肉部分会变成暗黄色，看上去就很病态。
食材：还是老样子，在做下厨之前我们先准备一下所需要的原材料，先准备带骨头的羊肉1公斤，再准备新鲜的豆皮2片，接着准备洋葱一颗，胡萝卜一根，生姜一个，一根葱，四分之一颗高丽菜，金针菇100克，青耆一把，当归一片，适量的红枣和枸杞，还有一杯米酒以及适量的食盐，材料准备完毕后我们就来将一下这道药膳羊肉汤的具体做法。
做法：第一步我们把买回来的羊肉进行简单的处理一下，用刀把羊肉切成块状，注意不要切的太小块也不要太大块，5厘米大小左右就可以了，这样大小的块状我们吃起来会比较的过瘾，把羊肉切好后我们取来一口锅，在锅内倒入适量的清水，再向锅中加入半杯米酒和适量的青葱，把切好的羊肉块放入锅中用中火把水烧开（加入米酒和青葱可以很好的去除羊肉自身所带的膻味），烧开以后我们把锅内的羊肉捞出并把水控干放在一旁备用。
第二步：在煮羊肉的时候我们把其余的食材也进行处理一下，分别把洋葱，胡萝卜，生姜，葱和豆皮用清水洗干净，并用刀切成块状或者片状（这里应该都知道什么切片什么切块，就不详细的说明了）。接着我们另外取一口汤锅，把放在一旁的羊肉块，和刚才切好的食材放入锅内，并把剩余的半杯米酒倒入锅中，接着再向锅内加入清水，清水的量只要没过材料即可，把锅盖盖上，用中火把水烧沸后再用小火慢炖一个小时左右。打开锅盖加入准备好的中药材放入锅中，继续用小火煮半个小时。
第三步：我们再取一口汤锅，在汤锅下面先铺上刚才洗净的高丽菜、金针菇和切块的豆皮，再把刚才刚刚煮好的羊肉块和汤一起到加入锅内（我们把刚才煮羊肉的锅里面的葱姜和中药材挑出来，不要放在这个新准备的锅里） ，接着再用大火煮上大约约5分钟后，我们尝一下味道，如果感觉咸度不够就在加入一些食盐（根据自身的口味添加），到这里这道美味有营养的药膳羊肉汤就可以端上桌了。
注意事项：羊肉虽然富含的营养很多，但是羊肉属于热量较高的食物，因此有着发热、牙痛、口舌生疮等上火症状的人群不建议食用。并且患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病的病人也不建议食用。如果在烹制时放个山楂或加入一些萝卜、绿豆，炒制时放葱、姜、孜然等作料的话，可以很好的去除羊肉的膻味。
松软的羊肉在配上新鲜的高丽菜，再加上鲜甜无比的羊肉汤，无论是从味道上还是营养价值上来说都是这个冬天必不可少的一道美味。喜欢的朋友赶紧下厨房去尝试一下吧，亲自感受下这道药膳羊肉汤所带来的温暖吧。喜欢的朋友别忘了点击一下关注关注小编哦，如果有话要对小编说的话，那就在文章下方的评论区进行留言吧。
