虽然现在外卖越来越多了，也越来越方便了，但是还是在家自己做饭是最健康、最舒服的，一般在家做饭的时候，都是做一些家常菜，而且也不是按照正儿八经的步骤来的，按照自己的心情和家里的食材，可以说是为所欲为。最有代表性的就是东北乱炖了，但是现在的空闲时间特别少，没有那么多时间来炖食物，所以还是炒菜最方便，快的话几分钟就可以炒一道菜，而且炒菜也可以用许多种食材一起炒，味道也不错。可是有许多人炒出来的菜就是不好吃，这就说明炒菜也不是那么简单，随便炒两下就好吃，炒菜也是有很多讲究的。
菜花是很多人餐桌上必不可少的一道菜，今天我们就来说一下炒菜花。首先是菜花的种类，菜花有两种，一种是正常的白菜花，另一种是叶子比较松散的松花菜。虽然这两种菜花长得差不多，但是做法却不一样，口感也不一样。
我最喜欢吃的菜花是松花菜，最喜欢吃法是菜花炒肉，相信很多人跟我一样，也用菜花炒肉。很多人做菜花之前都会把菜花焯一下水，但是这个做法有必要吗？一个大厨专门跟我说过，菜花焯不焯水得分情况，如果做干锅菜花，就不用焯水，因为干锅菜花基本都是用松菜花做的，很容易炒熟，根本就不用焯水，想到焯水之后就会变得不好吃了，如果是一般的菜花的话，还是需要焯水的。不过焯水之前还是用盐水腌制会比较好，这样焯水的时候更容易熟。
配料：菜花、五花肉、大葱、大蒜、生抽、盐、食用油、鸡精
做法：
一、先把菜花掰成小块，清洗一下放到容器中，倒上适量的水，放上点盐，泡五六分钟。
二、把菜花泡好之后用清水冲洗一遍。
三、把水倒进锅里，烧开之后把菜花放进锅里焯，看到开始变颜色的时候赶紧捞出，焯水的时间不能长了。
四、把猪肉切好，把大蒜切成末、大葱切成段。
五、把油倒进锅里，烧热之后把五花肉放进去，看到肉变成金黄色并析出猪油就行了。
六、把切好的大葱和蒜末放进锅里翻炒一会，把焯好水的菜花也放进去和肉一起炒。
七、看到菜花快熟了的时候倒上点鸡精、盐还有少量的生抽上一下色就可以了。
美味的炒菜花就做好了，要不要焯水的问题都搞清楚了吧？这样的做出来的菜花非常适合大家的胃口，做法也非常简单，注意焯水之前要用盐水泡一会。做的过程中加入的配料可以根据自己的喜好来添加，如果喜欢吃辣的话，可以放上点辣椒，放上辣椒之后菜花会更鲜嫩，但是我的口味比较清淡，所以放的调味料比较少。
