母亲节就快到了，很多人都会带上妈妈去旅游，话说如果去重庆旅游的话一定少不了的就是去吃重庆火锅。那么你们知道重庆的九宫格火锅是怎么吃才是最正宗的吗？可不是一般人说的乱烫的。
重庆南岸，一家正宗的九宫格火锅馆，既能吃美味的火锅又能看洪崖洞夜景，许多游客慕名前来打卡。老板不仅给客人讲重庆九宫格火锅的前世今生，告诉你水八块是什么，还教客人如何正确烫九宫格老火锅。
一个自称“以前是乱烫”的顾客说，听了老板的介绍，基本学会了。是不是很多人其实都是在乱烫的，还有人说这么多格到底有什么用呢？接下来我们就一起来了解下九宫格火锅到底是要怎么烫菜的。
九宫格顾名思义分数九个格子，其实中间那格就是火力最大的，适合烫比较容易熟的食物。毛肚、鸭肠、鹅肝之类的在这个锅里只要滚烫个8-15秒，鲜嫩爽脆，口感清新。
十字格的火候次之，是为中火，可以放麻辣牛肉、黄喉、以及丸子等食材，2-10分钟的烹饪能够很好地锁住食材的原汁原味。
四方格的火候可以说是文火，脑花、鸭血、肥肠，20分钟以上，软糯入味。或者是黄辣丁、骨头、鸭血、鱿鱼等菜品，在结束后可以适当地在中心格里烫一些喜欢的青菜，解解腻。
吃火锅的传统由来已久，解锁重庆九宫格火锅最正宗吃法。不过也有不少的游客会嫌弃这样子很麻烦，格子太小还不好捞菜，干脆就把格子给撤掉了，汤底还是那个汤底，但是看着怎么就是那么怪怪的呢？不过吃的就是要开心，也可以根据自己的兴趣来吧。
火锅好不好，全靠一碗料！火锅蘸料是必不可少的！几种超级好吃的火锅小料配方了解一下。
最经典的香油和蒜蓉了，很多人在吃火锅的时候，都只认准这一种蘸料的，里面还可以加一些小葱和香菜，虽然看起来简单，但是吃起来却特别好吃，只要是吃货，绝大部分人应该都吃过吧！
吃海鲜的时候就适合加上一点辣椒了，耗油，小米椒，白砂糖，生抽和花椒油就可以了。味道极鲜，还能很好地去掉海鲜的腥味。
豪华蒜蓉香油碟了，除了必备的蒜蓉和香油以外，还可以在里面加一些醋，蚝油和花生碎，最后再加上一些香菜和小葱，就完成了，吃火锅的时候不要再胡乱搭配。
吃火锅还是要有仪式感的，这几种只要会一种，服务员一看就知道你是真正的吃货，你最喜欢的是哪种呢？
