“独惭出谷雨，未变暖天风。”谷雨是春天的最后一个节气，谷雨过后气温升高、降水增多，空气中的湿度逐渐加大。这个时节，人体内的湿气不易排出，如果饮食生活不加注意，身体内热和湿气结合在一起，就会形成热湿。容易诱发扁桃体肿痛、哮喘和关节肿痛等问题。
蚕豆
蚕豆，别名南豆、胡豆等。蚕豆由西汉时就自西域引入中原地区，在我国种植广泛。蚕豆营养价值较高，富含蛋白质，是豆类中仅次于大豆的高蛋白作物，蚕豆还富含糖、矿物质、维他命、钙和铁。此外，作为固氮作物，蚕豆可以将自然界中分子态氮转化为氮素化合物，增加土壤氮素含量。
中医认为，蚕豆性平味甘，具有健脾利湿、和中止血等功效，能够补中益气，缓解水肿等症状。能够很好地起到祛湿的作用，预防谷雨时节的湿热形成。
在这里给大家推荐的蚕豆做法是：葱油蚕豆，鲜味十足，春意满满。
用料 ：蚕豆500克、葱一根、蒜1-2瓣、盐糖适量
制作步骤：
炸葱油：锅里热油，放葱段进去小火炸。炸葱油的时候剥蚕豆，最好不要提前将蚕豆剥好，容易氧化变老。葱油炸好后，捞出葱段，热锅，放入葱末和蒜末，翻炒出香味。放入蚕豆继续翻炒，到变色爆壳。加适量热水，稍稍没过蚕豆即可。焖烧一会，直至蚕豆全部裂开。加盐、糖炒匀即可出锅。但需要注意的是，蚕豆不可生吃，脾胃虚弱者不宜多食，最好控制在每天一把的量。
蚕豆
薏仁和山药
谷雨时节要多吃薏仁和山药，薏仁，归脾、胃、肺经，具有健脾渗湿、清热利水的功效；山药，甘，温、平，无毒。主治伤中，补虚赢，除寒热邪气，补中，益气力，长肌肉，强阴。他们都有健脾祛湿的功效，适合在谷雨季节的祛湿除热。
那他们怎么烹饪呢？一碗薏仁山药粥便可以达到功效：
用料 ：山药半根（大约150克）、薏仁50克、大米40克、莲子10颗
制作步骤：
山药去皮、切丁。莲子清洗干净。薏米、莲子淘洗干净，倒入砂锅，添适量清水，大火烧开，小火慢煮半小时。倒入淘好的大米， 倒入山药，继续煮至粥粘稠。香椿
香椿又名椿花，香椿头活椿芽。早在汉朝， 我们的祖先就已开始食用香椿，它曾与荔一起作为南北两大贡品，深受皇上及宫廷贵人的喜爱。苏轼盛赞它：“椿木实而叶香可啖。”谷雨前后，正是吃香椿的好时候，这时的香椿醇香爽口营养价值高，是不可多得的时令食材。
香椿能燥湿清热、收敛固涩，可谓是谷雨季节食疗去除湿热的最好选择，而且香椿具有提高机体免疫力，健胃、理气、止泻的功效。
在这里给大家推荐的香椿做法是：香椿拌豆腐，有生滓润燥、益气和中的功效。
用料：豆腐500克、嫩香椿50克
制作步骤：
豆腐切块，放锅中加清水煮沸沥水，切小丁装盘中。将香椿洗净，稍微焯水，切成碎末，放人碗内。加盐、味精、麻油，拌匀后浇在豆腐上，吃时拌匀。
香椿
谷雨茶
谷雨前后的茶叶老嫩适中，称为“谷雨茶”。清代诗人郑板桥云：“正好清明连谷雨，一杯香茗坐其间。” 谷雨时节，茶树的枝条上已经长出一片小叶，茶芽稍长，茶细嫩清香，味道最佳。民间素有谷雨饮茶的习俗，谷雨茶有温良去火的功效特点，能够作为茶疗。同时，放下手中的事情，静静地品味一杯谷雨茶，享受淡淡的茶香和闲适的时光，更能够静心安神，去除焦躁。
谷雨茶
除了上述食物，在谷雨时节可以多吃一些祛湿利水的食物即，包括赤豆、黑豆、冬瓜、藕、海带、鲫鱼、豆芽等。
注意谷雨时令饮食，祛湿除热，静心安神，免除疾病。
