老人们总是很喜欢藏吃的，小时候，总是记得爷爷奶奶，外公外婆，喜欢把买来的东西藏着，不舍得吃。总是藏着藏着，藏到发霉，拿出来才觉得好可惜。
不过，有一样东西，奶奶一直藏着，不仅不会被家人吐槽，还会被赞不绝口，甚至不仅吃过之后还要带走。是什么食物呢？就是冬天时节，农村才能吃到的地道腌制豆角。
每逢这个时节，是豆角成熟的季节。豆角是奶奶自己种的，没到春天，奶奶就会洒下豆角的种子，然后等待豆角发芽。等豆角长出豆角苗以后查上竹竿，任由豆角沿着竹竿攀岩成长。
等到夏季，爬满竹竿的藤蔓上长满了豆角，这时候把成熟的豆角摘下来，豆角有很多做法，直接炒熟，或者加在其他采集煮熟了吃，都是我很喜欢的。但是比起这样的做法，我更喜欢，奶奶亲手腌制的酸豆角。
今天我就来说一说，奶奶腌制的酸豆角，怎么做？把成熟的豆角摘下来，去掉豆角蒂把，将豆角洗干净，晾干，将豆角一把一把用绳子捆起来，等待着将豆角腌制。
烧一些开水，将辣椒，生姜盐，汤，放入到水中煮一会，然后关火，将水凉透，准备用作腌制豆角用。
腌制豆角，需要准备一个非常用完的东西。那就是准备一个腌制用的瓷坛子。将瓷坛子洗干净，晾干后，将捆绑好的豆角，一份一份的放入到瓷坛中，然后将凉透的水倒入到瓷坛中。
腌制都要，还要准备一个干净的石头，将石头压在瓷坛中的豆角上，这时候，再倒入一些凉透的水，让水完全没过豆角。
最后，在瓷坛上盖上两张荷叶，完全盖住坛口，将坛子盖子盖上，放在阴凉处放置几个月。这时候，就不用管它啦，让他慢慢的进入冬眠模式啦。
等到秋天的时候，就可以把腌制的美味豆角拿出来吃了哦。豆角的做法很多，直接油爆是最简单的方法。将腌制好的豆角，洗干净，切成小段。
将锅烧热后，倒入少量油，等油稍微热后，倒下切好的豆角，翻炒几次，立刻出锅了。因为豆角腌制的时候就加了盐，所以如果不喜欢太盐，可以少方些盐就可以喽。
腌制的时候也可以放着辣椒一起腌制，这样爆炒腌豆角的时候，可以放在一起爆炒哦。爆炒腌豆角，是非常下饭的一道菜，每一次，我都能吃下满满一大碗饭。
腌制的豆角也可以直接拿来吃哦，小时候，我总是把奶奶做的腌制豆角当作小零食吃，但是因为腌制的食物，没有加热过，还是要少吃一点哦。爆炒获得才更加美味。
喜欢的朋友，可以试一试哦！真的非常美味！
文/阿包 图/来源网络
