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大部分节日起源于人类开始从事农业生产的时期。在我国，主要从事采集、狩猎、畜牧的民族的节日一般很少，有的节日还是近代受到邻近民族的影响而产生的。而植物有规律的定期生长和成熟，使农业民族的人们对植物在不同时候的不同需要有了认识，这种认识除了施肥、除草、灌水等少不了的管理之外，还有随着农作物生长而举行的大致定时的“软件管理”，祭祀活动。
粮食的获得过程虽然比较有把握，但是因为从播种到收获的时间较长，有很多的偶然因素会导致歉收。因此在农业中有更多的迷信和祭祀。黎族的节日不多，主要有普遍流行的三月三和春节，而在农事过程中的时间选择、仪式举行都没有转化为节日。海南黎族合亩制中亩头夫妇的饮食注意就是一个很好的例子。
三月三
合亩制是海南黎族部分地区解放前还存在的一种生产和社会组织。“合亩” 在黎语中是“大家做工”的意思。在这种制度中，耕地大多为集体所有，工具和耕牛则为私人所有，亩众集体参加劳动，收获均分。亩头由父系长辈担任，父死子继，兄终弟及。亩内的活动由亩头夫妇举行仪式做先导，然后其他人按严格的男女分I.进行劳动。亩头夫妇所做的先导性劳动仪式大多带有巫术的性质，人们认为他们的一切行为都将给劳作和谷物的生长带来很大的影响。亩头如果妻子亡故必须马上续弦，否则由其弟弟暂时担任亩头，年老的亩头不想续弦就不能继续担任亩头。在饮食上亩头夫妇更有一些特殊做法。
合亩制
亩头有自己三种独有的器物：水盆、陶锅和锄头。水盆盛水之后放在日常使用的水缸旁边，用竹围严实，不许别人看见，每年在播种和收割的时候各换一次水。据说这些水如果被人魂和牛魂喝掉，可以保证生产丰收，人畜平安。陶锅有两个，放在屋内火炉附近，用竹围住，也不让别人看见。其中一个在收割时用来煮新米吃，另外一个吃新米时用来煮菜。
陶锅
播种选择的吉日大体上是避开猪、虫两日和有人死的那天以及亩头妻子来月经的日子。吉日当天早晨，亩头夫妇下河沐浴、更衣，下午亩头上山举行劳动仪式，亩头妻子在家拿专用的陶锅煮饭、煮菜。按规定还要煮鱼，因为仪式要求亩头要吃温性的东西，鱼比较合适；但是做鱼的时候不能放盐，因为盐会“咸死”秧苗。亩头不能吃野菜，因为野菜被太阳晒过。
播种日子
插秧完毕，要举行放牛上山仪式。那天，亩众要聚在一起喝酒，这些酒是用去年留下的谷子酿成的。同时还要给牛灌酒，灌的时候，亩头手持一把剑，蹲在牛前念咒。念毕，杀一只鸡，用三块陶片盛一些酒饭放在牛跟前。亩头把鸡带回家让家人煮吃。但是正在放寮(在一起谈情说爱)的青年男女不能吃这种鸡肉，据说他们如果吃了，去放寮时会使牛感到不安。
举行吃新谷仪式是在一个吉日。亩头的妻子把收割回来的十二把谷子春好，穿上新衣服、新裙子，用亩头专用的陶锅一个煮饭一个煮菜。有的地方是用其中六把的米来煮饭，用另外六把的米来酿酒。亩头的妻子如果不是本村子嫁来的也不能吃。亩头吃剩的饭菜，亩头夫妇要在当天一同吃完。之后，其他人才能吃新谷。五天之后，亩头才能开戒，吃其他野菜和肉类。
吃新谷仪式
在收获的时候，每一块田地上的“稻公稻母”必须交给亩头。稻公稻母是从每块田地上收获的几把谷子，只能由亩头一家人吃，但是亩头已经出嫁的女儿不能吃，家外的人更不能吃。亩头一家可以把稻公稻母当作主粮吃或用来酿酒，但是不能用来喂猪、喂鸡等，也不能出卖、放债或作他用。
稻谷成熟要收获之前，亩头要到田中缚扎四株稻子，使之变为“稻公稻母”，并在缚扎的地方放饭团，祈求祖先前来吃新米饭，保佑稻谷丰收。据说祖先只有吃饱了才能帮助子孙看护庄稼，保证丰收，保护亩员平安。收割时先收其他稻谷，最后收这些稻公稻母，这样才使一块田的稻魂都归到这些稻公稻母上来。
稻公稻母
亩头一年有五次机会使用这些稻公稻母，即挖土、浸种、插秧、捆稻公稻母和下种的时候。人们认为亩头独享这些稻公稻母是应该的，亩头带领大家生产辛辛苦苦，犁田、耙田都要他带头，插秧的时候他还要在四天内不吃米饭，不与合亩外的人说话，晚上睡觉不能脱衣服，白天不能睡觉，很辛苦。吃稻公稻母的时候，不能点火，也不允许别人到亩头家里去，因为不能让别人看见。不该吃稻公稻母的人吃了，就会把稻魂带走，使合亩来年的收成不好。
而相对于黎族来说，台湾高山族的农业祭祀所举行的活动要热烈得多，初步具有“节日”的特点。台湾高山族的农业祭祀也没有确定的时间，大体上是依照物候来举行，可以分为祭祀谷物神、祭祀祖先和祭祀敌人亡灵三类。这些祭祀大多围绕着农耕、渔猎、祭祖、婚丧、气象、征战、建筑、行旅、成丁等活动进行，时间长短不同，短的十天八天，长的几个月半年。
参考资料《中国饮食》
