花生米，堪称美食界的常青树，无论何时何地，无论南方北方，这道菜都少不了。尤其在我们喜欢喝酒的北方，豪放的北方人，喝酒喜欢吃花生米，花生米作为下酒菜不可或缺的一种美食，被大家疯狂的喜爱着。只不过，10个厨娘做出来10种味道。炸花生米时，千万不要直接下油锅炸，多加这一步，粒粒嘎嘣脆。
花生米，有油炸的，醋泡的，水煮的带皮的，水煮的不带皮的，种类是很多的，但是呼声最高，尤其是酒鬼们喝酒必点的就是油炸花生米了。有时候老公也喜欢喝酒，我就油炸一盘花生米给他，粒粒嘎嘣脆，一盘花生米能喝半斤酒。那么要想花生米粒粒嘎嘣脆，不是先放进去油炸，而是要先做这一步，然后再油炸，才能真正的嘎嘣脆。
炸花生米，第一步先要洗花生米，这个我们都知道，洗完还要控干水分，一般我们都会选择用厨房纸把花生米擦干，防止炸的时候溅出来很多油滴。不过花生米在水洗的时候也是很讲究的，需要用温水泡5分钟，这样一来花生米可以洗干净，二来在油炸的时候，才能变得更脆，因为表皮不会因为油的高温而一下子收缩了，影响花生米的口感。
炸花生米第一步先用温水泡5分钟，然后沥干水分，开始下油锅炸了。第二步，就是把油锅烧热，加入一锅底的油，平底锅就一锅底就可以了哦，如果是尖底锅，记得加稍微多一点，然后把油均匀的沾到锅的周边，这样保证花生米都能接触到油。记得花生米，锅热了加入油，凉油就开始倒入花生米，不断的翻炒，不停的搅拌，然后油热，花生米皮均匀变红就可以出锅了。
基本上这个颜色就可以出锅了，那么就剩下第三步了，那就很简单了，喜欢吃甜的就撒上白糖，喜欢吃咸的就撒上食盐，稍微搅拌下就可以吃了。一般花生米炸好了，放置5分钟再吃，这样就更加的酥脆了。好了之后，最后一步就只剩下享用了。
一盘花生米，一碗米饭，一盘番茄土豆片，纯素菜，吃起来也是很香的，一个人也是不能将就的。这就是花生米最正确的做法，做之前先用温水泡5分钟，炸好之后先放置5分钟，这样就可以吃到嘎嘣脆的花生米了。炸花生米时，千万不要直接下油锅炸，多加这一步，粒粒嘎嘣脆。
