老话说得好,早饭要吃好。这顿时间愈发喜欢中式早点了,恨不得早餐就来点米饭啥的,饭团豆浆,光是想到这烟火气就觉得好吃极了。
对碳水的渴望日益加重,周末一早就安排了一份肥牛饭团,一裹一煎,趁热乎下肚,这味道,绝了。
裹肥牛的时候别吝啬,团团圈圈不留缝隙地包住饭团,再滚上一层淀粉,让口感更酥润。饭团在锅中煎出金黄色后,用些白酒去腥,生抽提鲜,再来点平衡口感的白糖和水。晃动几下锅子,酱汁哗啦啦地在锅中滋响起来,食欲也在这个过程中膨胀开来。
盖上盖子焖煮一会儿,让整个肥牛饭团裹上汁水,满满油脂香持续发酵,愈来愈浓郁,等酱汁吸收得差不多,出锅撒上些白芝麻点缀收尾就成了。
咬一口,米饭香气肥牛馥郁的肉香,混沌交织在口腔里,嚼上几口,竟然还有隐约的奶香迸发而来。配着米饭,一口肥瘦刚刚好,还多了几分软糯和甘甜,可太满足了。
这么一个饭团下肚,到中午都不会饿肚子。碳水热量什么的,那早都不是事儿了,等我吃完这顿再说。
米饭煮熟后均等的分成5份,取一份放在保鲜膜上摊开,然后放一根雪糕棍子,把保鲜膜收紧,捏出一个饭团棒。
在饭团棒外面裹一层肥牛片,不要让米饭露出来,再在裹好的肥牛饭团上裹一层淀粉。
平底锅倒油,放入饭团棒煎到表面焦黄,放入白酒、生抽、糖、清水,让酱汁均匀的裹在表面,盖上锅盖,焖4-5分钟。
打开锅盖,转动下饭团,让酱汁均匀吸收,最后出锅撒上白芝麻就好啦。
大口吃超过瘾~