今年特别凑巧，除夕之夜恰巧也是立春，早春时节不仅有明媚温暖的阳光，碧绿的柳条，可能还会有季节交替带来的流感，所以春天到来固然欣喜，却也是不能放松的时候。立春，这菜多给孩子吃，提前预防流感不生病，还能猛长个。杀菌消毒这菜可不能少，它不仅可以预防癌症、维护心血管健康、刺激食欲、帮助消化、杀菌抗感冒，而且价格便宜，是一种非常常见的蔬菜，那就是洋葱啦，洋葱分为白皮、紫皮和黄皮洋葱，相较之下，紫皮洋葱味道更加辛辣，所含的营养当然也就更高了，所以早春可千万不要错过它，记得买紫皮洋葱哦。
洋葱炒鸡蛋
By 暮色下，那猫
配料：
洋葱 1颗、鸡蛋 5只、花生油 适量、精盐 适量、鸡精 少量
烹饪步骤：
1.准备洋葱，鸡蛋。
2.洋葱切成丝，鸡蛋打散。
3.热油，炒鸡蛋，炒好后盛出放碗内。
4.锅中再烧油，大火炒洋葱。
5.洋葱稍微变色后倒入鸡蛋，加盐混合炒。
6.洋葱八成变色后，出锅，加少少量的鸡精。
烹饪小贴士：
1、洋葱是一种很普通的廉价家常菜。其肉质柔嫩，汁多辣味淡，品质佳，适于生食。原产亚洲西部，在中国各地均有栽培，四季都有供应。洋葱供食用的部位为地下的肥大鳞茎（即葱头）。在国外它却被誉为“菜中皇后”，营养价值较高。2、洋葱中的营养成分十分丰富，不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维质等营养素，更有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素A。这两种特殊营养物质，令洋葱具有了很多其他食物不可替代的健康功效。
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