时间过的真快，转眼就要到冬至了。老话说：过了冬至就是年。新年的脚步离我们越来越近了，你是不是已经开始准备过年的年货了？吃穿用戴、干鲜生熟、玩耍供送等等。除了这些，过年还有一件非常重要的事情，就是年夜饭，也叫团圆饭。
每年的年夜饭，家家户户精心准备，花样百出。年夜饭是家庭团圆的象征，是对来年美好生活的期许。一家人天南海北团聚在一起，餐桌上摆着丰盛的菜肴，共享天伦，幸福无比。所以，年夜饭对中国人的重要性不言而喻。
今天开始，小编会开始整理年夜饭的菜肴，菜品不一定奢华无比，但是每一道菜都是用心而做。大家可以参考一下，如果你喜欢，过年的时候可以尝试一下，一定会让你餐桌大放异彩。
今天给大家分享的这道菜就是豆皮肉卷，制作方法简单，用料简单，既可以当凉菜，也可以当热菜，绝对是一道好吃的小菜。不多说了，上做法。
制作方法
【食材】肉馅1斤、豆皮5张、鸡蛋1个、大葱1根、姜一小块
【调料】盐、料酒、蚝油、生抽、老抽、食用油、鸡精、香油
【步骤】
调肉馅（1）绞好的肉馅一斤，倒入大碗中，大葱和姜切碎，加到肉馅里，再打入一个鸡蛋。
（2）大碗中加入盐、料酒、蚝油、生抽、老抽、鸡精、香油、食用油，然后用筷子向一个方向搅拌上劲。
（3）准备一碗清水，分几次加到肉馅里，继续不停的搅拌，一直到最后肉馅上劲就可以了。
小贴士：
肉馅买的是现成的，其实自己剁的最好吃，所以能自己剁尽量自己剁。加到肉馅里的熟油要晾凉了再倒进去。肉馅要搅上劲才好吃，所以要给肉馅打水用力搅拌上劲。水不能一次都加进去，要分几次倒，防止水加的太多了。如果水加太多了，补救办法就是加入生粉。
卷肉卷（1）准备好一张豆皮，平铺。
（2）铺一层肉馅，然后从一边开始卷，一直卷到头就做好了。
小贴士：
豆皮买的大，肉馅就少放，放多了卷起来肉卷会很厚。
上锅蒸卷好的豆皮肉卷放到蒸锅上蒸十五分钟就可以了。豆皮蒸好之后表面一层会皱皱巴巴的，没关系，放凉切小段就可以吃啦，味道特别好。
小贴士：
豆皮放时间长了表面会硬，所以可以装到保鲜袋里，或者吃的时候热一下。
这道豆皮肉卷就做好了，是不是很简单。豆皮裹着一层一层的肉馅，好吃不腻，营养丰富，简单易操作，即使厨艺基础一般也可以一次就做成功。
写在最后
豆皮可用蛋皮代替，如果你不喜欢豆皮，可以摊鸡蛋皮来代替豆皮卷肉，也非常好吃。如果你觉得费肉馅，可以在肉馅里加胡萝卜、豆腐、荸荠等等，这样馅就多了。做肉卷剩下的肉馅可以包包子、蒸肉丸子、炸丸子、包饺子等。小编包了几个包子，很香。
今天豆皮肉卷的做法就分享到这里了，希望能给大家参考，不足之处也请大家指正，欢迎大家在评论区留言交流，我们互相学习，共同进步。
壹心壹怿爱厨房（完）
