【油豆皮肉卷】1、先把葱切碎，加入肉馅中，再加入盐，味精，拌匀。2、然后把油豆皮铺平，在边边把肉馅铺成一排。3、然后把肉馅卷起来...
1油豆皮肉卷
1.先把葱切碎，加入肉馅中，再加入盐，味精，拌匀。
2.然后把油豆皮铺平，在边边把肉馅铺成一排。
3.然后把肉馅卷起来。
4.然后用刀斜着切成段，摆在盘子里，放到蒸锅里蒸。
5.蒸15分钟左右，肉馅蒸熟就可以拿出来了，然后撒上切碎的蒜末，淋入仙贝露，香油，就好啦。
2蛋皮肉卷
1.猪肉剁细
2.葱、姜切细末
3.葱、姜末和肉馅混合
4.木耳、海米泡发和少许蛋皮分别切细，加盐、少许酱油、味精一起和肉馅调匀
5.取几个鸡蛋打入碗中，顺时针搅匀（蛋液加少许面粉）
6.锅内加少许底油，均匀沾满锅底，烧热
7.倒入蛋液，来回晃动，摊匀，一面凝固后，边缘用铲子掀起，翻到另一面
8.摊好的蛋皮备用
9.将调好的肉馅均匀摊在蛋皮上
10.从蛋皮一端卷起，卷的时候注意卷得紧一些
11.卷好的肉卷放在盘子上，入锅蒸熟即可（开锅蒸15分钟）
12.蒸好的蛋皮肉卷晾凉，吃的时候均匀切切成段即可
3红烧豆腐皮肉卷
1.姜剁碎，加入肉馅中，少许生抽、料酒、胡椒粉、鸡粉调味，顺一个方向搅匀
2.分次添加少许清水，继续顺一个方向搅打上劲
3.豆腐皮提前用温水泡发，用剪刀裁成小正方形
4.肉馅捏成长条状，摆在豆腐皮中央
5.先将豆腐皮的一角向上折起，水平方向的两个角也分别对折
6.最后一个角上抹点干淀粉，将收口粘住
7.收口朝下，全部包好的肉卷整齐摆放在盘中
8.平底煎锅烧热，刷少许油，小火，下豆腐皮肉卷两面煎至金黄
9.煎好后，继续收口朝下，盛出摆入盘中
10.利用锅中余油，爆香蒜末，加入高汤，盐、鸡粉、红油调味
11.煮沸后，下煎好的豆腐皮肉卷，小火焖至汤汁浓稠，撒上葱丝即成
4酥皮肉卷
1.洋葱切成碎末，大蒜捣成蓉。把黄油融化，倒入肉馅、打散的鸡蛋、面粉、料酒，顺同一个方向用力搅拌至上劲。再加入洋葱碎末、蒜蓉、黑胡椒粉、盐、辣椒粉，搅拌均匀
2.按照千层酥皮的制作方法做好千层酥皮(分量减半)。把千层酥皮擀成0.3CM厚的薄片，然后切成两块同样大小的长方形。把两个长方形面片叠起来
3.将叠好的长方形面片再次擀薄，要擀得比叠起来之前还要薄，约0.15CM厚
4.将擀好的面片切成两个25*35CM的长方形(或切成你喜欢的大小)
5.取一个长方形面片。在表面铺上第一步做好的猪肉馅。仔细涂抹均匀，周围留出1-2CM的范围不要涂
6.沿着较长的一条边卷起来
7.卷到末尾时，用毛刷沾水在末尾的面片上刷一些水，然后卷起来，收口向下放入烤盘
8.用同样的方法做好另一个肉卷。并在肉卷表面刷一层鸡蛋液，放进预热好200度的烤箱，烤30分钟左右，表面金黄色即可。出炉后切成2CM宽的小卷，趁热吃最美味
