掌握3招判断巧克力品质，用电锅做布朗尼巧克力蛋糕，简单又美味
买食材时，通常都可以从外观先判断其质量好坏，当然从外观判断也不一定百分之百准确，但一般我们挑选食材的第一步还是会从外观先判断，但有些食材就算看外观也看不出个所以然，例如做烘焙料理时经常使用的巧克力，就很难光看外观确定质量好坏，现在就请专家来教我们一些有趣的小实验，看看我们平常买的巧克力质量如何！
1.香味实验
好的巧克力会散发出一股香味，只要把巧克力和冰箱里的其他食材放靠近一点，冰个一、两天以后，就可以知道该巧克力的质量好坏喔！将巧克力从冰箱取出后闻一闻，若巧克力染上其他食材的味道，那它的质量就没有那么好，反之若巧克力闻起来是原本的巧克力香，没有染上其他食材的味道，就是质量很好的巧克力。
2.声音实验
把品质好的巧克力掰断的时候，其实可以听见清脆的声音，还有掰断以后的巧克力断面也会比较整齐，不太会碎掉。质量没那么好的巧克力，折断时就没有那种清脆的声音，掰断以后的巧克力断面不但会不整齐，也会出现许多碎屑或碎块。
3.味觉实验
吃巧克力时，你的味蕾也可以帮你判断巧克力的质量喔！当吃到高品质的巧克力时，它会在你嘴巴融化，并且在融化时尝到光滑柔顺的口感。相反地，如果质量不好，放在嘴里就不会像高品质巧克力一样轻易融化，融化后也尝不到非常滑顺的口感，反而尝到稍微粒状、融化不均的口感。
附上美味的巧克力烘焙食谱
巧克力在烘焙料理界是最常用到的食材之一，包括蛋糕、面包、饼干等多样点心，都可以利用巧克力做出各种不同的变化喔！巧克力厉害的地方就在于不管它是固体或隔水加热后的糊状型态，都可以好好利用在各种烘焙食谱中，所以被认为是非常百变的食材！现在就一起来看看有哪些有趣的巧克力相关食谱吧！
电锅零失败，布朗尼巧克力蛋糕
这款用电锅就能做的布朗尼巧克力蛋糕，口感湿润柔软，家里没有烤箱也能做！只要把苦甜巧克力、无盐奶油、糖、鸡蛋与低筋面粉，依照食谱内的方法与步骤混合后，放进电锅按下煮饭键就能完成！家里有烤箱的话，也可以放进烤箱烤熟，吃起来口感会外酥内软喔！
食材
苦甜巧克力100g，无盐奶油120g，糖100g，鸡蛋2颗，低筋面粉60g，巧克力隔水加热至融化
步骤
巧克力隔水加热至融化，奶油室温放软加糖打至发白奶油室温放软加糖打至发白，鸡蛋搅拌均匀，分3次加入奶油里搅拌吸收鸡蛋搅拌均匀，分3次加入奶油里搅拌吸收，把巧克力糊倒进奶油搅拌均匀，加入过筛的面粉拌匀把巧克力糊倒进奶油搅拌均匀，加入过筛的面粉拌匀，电子锅的锅子涂上一层奶油，把面糊倒进去（可加入一些核桃或无花果乾增加口感）电子锅的锅子涂上一层奶油，把面糊倒进去（可加入一些核桃或无花果乾增加口感），按下煮饭键（用大同电锅也是一样的方式，外锅不用加水）按下煮饭键（用大同电锅也是一样的方式，外锅不用加水），约5分钟会跳起来，等15分钟再按第二次煮饭键，跳起来后再闷15分钟就可以倒出来啰！约5分钟会跳起来，等15分钟再按第二次煮饭键，跳起来后再闷15分钟就可以倒出来啰！每个锅子跳起来的时间不同，总共时间约40分钟，可用筷子插进蛋糕体看有无沾黏，没沾黏就已经熟了！这次是使用6人份大小的电锅，锅子奶油可涂多一些才不会跟我一样掉皮锅子奶油可涂多一些才不会跟我一样掉皮，放凉后撒上一些糖粉装饰，今天里面加了无花果乾，口感非常湿润柔软，冷藏后口感较扎实~超简单又超好吃！口感非常湿润柔软，冷藏后口感较扎实~超简单又超好吃！End
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让我们一起在这里，吃吃，喝喝，聊聊美食
期待与爱吃的灵魂相遇.....
