夏至已过，转眼就迎来了盛夏时节。
30℃+的热浪滚滚而来，空气中翻滚着闷热和汗水味，胃口也开始打蔫儿。
凉面，在蛰伏三季之后，回归人们的视野，成了夏天中武汉人的最爱。
试想，热的满身大汗回到家，来上一碗凉面醒胃，陈醋的酸、花生的香、红油的辣，层层绽放在舌尖...筋道弹牙的面条里，充盈着的是夏天的味道。
所以，想吃吗？今天就让我们好好聊一聊这碗充满治愈的凉面。
川味凉面PK汉味凉面
你更喜欢哪一种？
和热干面一样，每个人中意的凉面味道不尽相同。
有的人喜欢传统地道的川味凉面，黄瓜丝、红萝卜丝、豆芽或加肉丝拌在一起，再淋上一勺熬好的辣椒油，吃的是一口流传千年的正宗。
有的人则喜欢汉化版的凉面，配料都得有，还必须拌上一勺芝麻酱，芝麻酱和被风扇吹过的面糅合在一起，才是武汉的特色凉面。
虽然武汉人关于“放不放芝麻酱”的争议已久，但绝对不会耽误人们对于凉面的喜爱。
不管是鸡丝凉面、麻酱凉面、川渝凉面、朝鲜冷面、韩式冷面、日本冷荞麦面，只要是好吃的凉面，武汉人照单全收。
爱吃凉面的你
一定不能错过这几家
一碗好吃的凉面，做法看似简单但处处都体现着细节：掸面、抹油、放置等凉，尺度拿捏全凭经验；黄瓜、海带、胡萝卜切丝，豆芽要去头去尾，花生得拍碎，配菜讲究也不少。
吃了整整一天，按照这个标准终于找出几家好吃的凉面馆子，跟着去打卡就对了。
熊太婆凉面
人们沉迷于熊太婆，大多是因为那碗怎么吃都吃不腻的原汤水饺。
却很少发现，被水饺抢去风头的凉面，也意外的好吃。
熊太婆的凉面是典型的汉味凉面，麻酱、蒜水和香醋，三者搭配后的味觉均衡感，把凉面温柔地包裹住。
入口即是丰厚绵密的坚果香气，交织着丝丝缕缕的清爽酸味。
用料也十分扎实，黄瓜丝、海带丝、碎辣椒、芝麻酱、萝卜丁，满满当当一整碗。
如果你点牛肉凉面，阿姨放肉的手一点都不抖，铺满才会停。
熊太婆家的凉面里还有凉皮，虽然不多，但也算是特色之一了。
大锅酸辣面
开店于1983年的大锅酸辣面，对于前进二路的居民来说，是不愿被外人知晓的私藏。
为什么？因为好吃到每次来都要大排长队。
不论是招牌酸辣面，还是夏日必吃的凉面，在大锅酸辣面随意点一碗，都不会踩雷。
与其他凉面的配料不同，大锅酸辣面的酱料里多加了豆瓣酱，是用来提味的点睛之笔，不会很多所以不用怕口感太咸。
凉面用的细面，外观油亮劲道，配上花生、黄瓜、陈醋、豆芽等十来种调料 ，搅拌好凑到嘴边立马就能闻到香气。
几筷子挽进嘴里，特别爽滑，淡淡的酸和辣，配上麻酱的香，特别开胃。
春林凉面
提起春林凉面，在青山长大的孩子应该没有不晓得的。
主营炸炸和凉面，是青山最老的一批做炸肉的店，开了也有二十多年了。
春林凉面之所以好吃，是因为用了老板秘制的芝麻酱。口味偏酸，大概是为了要中和炸炸的油腻。
上桌之前，还会加入少许的糖，但是吃起来甜味却不明显，反而还带有一份爽辣鲜香。
凉面筋斗有嚼劲，不过配菜有点少，只有海带、萝卜，不过也更有小时候凉面的味道。
吃他家的凉面一定要搭配店里的炸肉，一盘凉面+一板肉是标配，肉炸得外焦里嫩，面韧劲十足，再来一瓶冰啤酒，虚浮的很。
靓靓凉面
江城撮虾的班子对凉面的热爱，不亚于武汉人对热干面的深情。
而凉面作为吃虾时当仁不让的主食，成了武汉人考验虾店的重要指标。
靓靓蒸虾家的凉面属于川味凉面，不加芝麻酱，成为川味凉面在武汉生存最后的倔强。
淋上上好的辣椒油，川味凉面的内味就出来了。辣椒炸过，少了辛辣多了油香，酥脆可口，不必担心会被辣椒辣住了喉咙。
除此之外，靓靓蒸虾的凉面中不加黄瓜、胡萝卜等寻常配菜，着重突出辣油的香气。
值得一提的是，靓靓蒸虾家的凉面入口会有甜味，与面的美味充分融合，鲜香可口，吸溜几口，碗底朝天，吃得荡气回肠。
武汉好吃的凉面馆
没有256G的胃，根本吃不完
其实武汉还有很多知名的凉面馆子，广八路的赵记怪味凉面，分量足、口味融合着酸辣咸鲜；16中旁边的一品红凉面，配料齐全、卤水鲜浓；水塔美食街的继叔口水凉面，川式麻辣酱料，爽口劲麻...
武汉好吃的凉面太多，只用一天真的吃不完。
也有一部分店面，因为各种各样的原因，暂时还为开业，航空路同济医学院对面的老曹口水凉面，因为街道改造目前还未开门营业；HAPPY站台下的项姐甜水面，也是暂停营业中。
爱吃这一口的小伙伴，还得等一等。
凉面，这个隐藏在街头巷尾的小吃名角，虽然颜值不够赞，价格却很接地气。
炎炎夏日，一碗清爽顺滑、鲜辣入味的凉面下肚，方可续命。
要是此时再来一瓶冰汽水，简直想不出比这更好的夏天了！
编辑丨武小乐
图片丨Eatmoonpie
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