白菜大包子：你居然还不会包包子？快来看看吧！不塌陷不回缩！
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大冷天的白菜试着这样做一次真的太香了，先来和面碗中准备400克的普通面粉加入4克的酵母，4克的白糖促进酵母发酵，用210克的温水和面，面粉吸水性不同，大家稍微增减水，活成大絮撞在手揉，充分把面团揉匀。
转移到 案板上像搓衣服一样柔，这样省力还省时间。揉成这样光滑的面团，看要做到盆光面光手光。盖上保鲜膜醒发至两倍大，准备白菜和豆腐把豆腐切成小丁放入盘中。加入刚刚烧开的水烫一下，去除豆腥味。
白菜清洗干净，把白菜帮用刀拍一下，切碎再剁成末，放入碗中加入一勺盐，腌制出里面的水分，碗里打入两个老母鸡蛋，来炒一个鸡蛋碎神出来。锅中再加入油，把豆腐煎一下。煎至微微发黄，翻炒均匀关火，把白菜里面的水分挤出来，挤好以后都放入豆腐里面，把鸡蛋碎也加进来，来点生抽好油、盐、味精。香油调味，拌匀放凉备用。
看面团发酵成这样就可以了，体积明显变大，里面有着非常丰富的蜂窝组织。取出充分揉匀排气，在搓成条。切大小均匀的剂子。把剂子整圆擀成中间厚边缘薄的皮子都擀好。放上掀多放一些边往上提拉皮子收口收好。做好的包子都放在蒸笼里面，盖上盖子，二次醒发20分钟左右。水开气时蒸12分钟，咱们三分钟即可开盖，包子白白胖胖的看着就好吃，喜欢也试试。
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