菜苋
文/孔惠林
春日里,最好吃的时蔬当是菜苋了。
天,飘了些细雨,地便有了松软的感觉。村边的青阳江象个贪玩的孩子,一醒就玩,但还是迷糊。萌,又不乏灵动。
念完小学,我从青阳江乘船到县城念书,我是带米带菜的。带的菜里,印象最深的当算菜苋了。那时的春里我几乎是顿顿吃菜苋,吃炒菜苋腌菜苋,腌菜苋炒菜苋的轮着吃,老觉得菜苋是褐黄陈腐,吃上去是淡而无味或是苦涩的。
其实,菜苋是好吃的。菜苋与春同步。一到春,青菜抽薹,偶露小黄花。这时节,摘把菜苋,过清水,入油镬,少盐翻炒,即成一盆可看可口的时令菜。嫩绿清香,脆而含糯令人食而不忘的。也只是几天的功夫,三苋之后的炒菜苋也只是家常味了。
以前,姆妈年年要种很多的菜苋菜。头苋、二苋和三苋,自家是不吃的,拿到市场卖。这几年,一有了头苋,姆妈就先摘了,让儿孙尝个鲜。
除了卖,就腌来吃。姆妈菜苋种得好,腌得也好,村里数她腌的菜苋好吃,这几年,渐有了名声。姆妈腌菜苋,摘、洗、晒、浸、腌,装瓶封盖一着不漏,一步不松,一天不少。她腌的菜苋,品相好。口感是松、嫩、脆,最是那一缕醇醇的香,是要在饭桌上飘好久的。
这些年,姆妈年纪上去了,性情变得是安逸清静,腌菜苋活儿就更来得精细,拣菜苋腌菜苋就变得挑剔成了手艺,因这份精致让平淡转化成了别具一格让人称羡的味道,难怪她的菜苋腌得与众不同。我家有好多空瓶,酒瓶、酱油瓶、饮料瓶,都成了她的菜苋瓶。
许是独一份的情感,我家的炒菜苋腌菜苋就是姆妈的味道。
作者简介:孔惠林,江苏昆山人,社会工作者,喜欢文学。
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