饺子虽然是北方人的一道美食,不管是平时还是逢年过节,只要有空就喜欢做一次饺子,特别是到了春节,那就更离不开了,因为北方以面食为主,逢年过节包饺子,象征着幸福和团圆。其实饺子也不只是北方人的最爱,在我们南方,虽然以大米为主食,但也特别喜欢吃饺子,只是不具备北方的条件而已,记得小时候家里穷,很少吃肉,只有逢年过节了才会包一回饺子解解馋,真是满口留香。
现在人生活节奏快了,工作实在太忙了,想吃饺子的时候都是跑到饺子馆吃上一碗,在外边吃的饺子毕竟不如自己包的,有时候会不对自己的味口。说句实话,对于我们大众老百姓来讲,都觉得外面的饺子没有自己做的好吃,其主要原因都是觉得外面的饺子馅儿不好,当然了,做生意那舍得像自己整的那么实惠。
饺子的做法可以说是多种多样,数之不尽,记得往期我也发布过饺子的做法,有网友给我留言说了这么一句话很有意思,“一张饺子皮,可以包万物”。是啊,网友说的一点没错,因为饺子可以用很多种食材作为馅儿。今天我就来给大家又分享一种饺子的做法,其主要变化当然还是来自于馅儿,下面是我的详细做法,喜欢吃饺子的网友记住了哦。
【准备食材】西葫芦2个,盐适量,鸡蛋2个,木耳50克,虾仁5个,蚝油1茶勺,鸡精少许,胡椒粉少许,食用油少许,小葱2根,面粉500克。
【制作步骤】
1.首先我们把西葫芦清洗干净,然后切成细丝或者擦成细丝,装在一个大碗里,加一勺盐,抓捏均匀腌制一会儿,腌出西葫芦丝里面的水分后,用手用力捏,控干西葫芦里面的水分备用。
2.然后把面粉装在一个盆里,少加一点盐增加面的筋性,加适量清水用筷子搅拌成絮状,然后用手揉面,揉成光滑的面团,盖上一层保鲜膜醒面20分钟。
3.趁醒面的时间,把木耳用开水泡发后剁碎。虾仁也剁碎备用,小葱清洗干净切成葱花。然后再用一个碗打2个鸡蛋搅散,起锅热油,把鸡蛋煎成鸡蛋花盛出备用。
4.现在来调馅儿,把西葫芦丝,木耳,虾仁,还有鸡蛋花一起装在一个大一点的碗里,如果没有虾仁可以改放肉末。加入葱花,适量盐,少许鸡精,胡椒粉少许,食用油少许,蚝油一茶勺搅拌均匀备用。
5.在案板上撒上一层干面粉,把醒好的面团取出来,搓成长条,在切成大小一致的剂子,把每一个小剂子用手压扁,然后用擀面杖擀成圆形饺子皮。取一个饺子皮放在手心,用勺子挖一小勺调好的馅儿,放在饺子皮中心,然后收口捏紧,包成自己喜欢的饺子形状,后面的全部这样制作完成。
6.起锅加入两大碗清水,水开后下入适量饺子,刚下锅时,要用锅铲轻轻推动一下锅里的饺子,以免粘锅,也不要太用力,别把饺子弄破了,等饺子全部煮的圆鼓鼓的,浮出水面就熟了,盛出即可食用。一道美味的西葫芦饺子就做好了,不知道搭配什么馅儿做饺子的网友就收藏试试吧。今天的美食就分享到这里,但愿能帮到您,下期见。
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