水香薷资料
水香薷（Elsholtziaka chinensis）来自于唇形科，香薷属，别名水薄荷，猪菜草，安南木。
柔弱平铺草本，茎平卧，被柔毛。穗状花序于茎及枝上顶生，开花时常作卵球形，由具4-6花的轮伞花序组成。
产江西，湖南，广东，广西，四川及云南；生于河边、路旁、林下、山谷或水中，常见于湿润处，海拔1200-2800米。缅甸也有。模式标本采自缅甸北部。
云南有用作菜吃，清香可口。
开头
文中的水香薷是在田边的水沟里发现的，因为除草剂的使用，这些所谓的杂草生活空间越来越窄，只能长到沟沟边。
当地人叫它香菜，用来煮汤吃，喜欢吃的人说味道非常好。在雨天会长的非常多，只要不施除草剂，是非常常见，很容易采到的。
在一些贫穷落后的农村，他们有非常多的野菜资源，但由于这些野菜不能给他们创造价值，因而他们没有保护它们的意识。
若是城区和农村地区之间能够建立起联系，加上更方便的远程配送系统，农村地区居民给城区居民供应野菜，城区带动农村经济发展，共同保护物种的多样性。
野菜不受环境污染，对身体又有一定的保健作用，有一篇文献介绍了较多的香料植物，其中包含水香薷，我们一起来看一看吧。
食用香料植物
食用香料植物又叫作香辛料，大多具有芳香、辛辣等刺激性气味，具有杀菌、抗氧化、抗炎等药理作用，用于食物调味调香。
从香料植物中提取的物质不仅能改善食物的风味，还可作为天然防腐剂延长食物的保质期。
精油作为香料植物中的主要成分，存在于植物的根、茎、叶、花、果实、种子等部位。
是植物次生代谢产物，易于挥发并具有愉悦的气味，西方中世纪就已广泛应用。
西双版纳地处我国云南南部，芳香类植物十分丰富，这里是傣族为主的少数民族聚居地，当地各民族传统用各种香料植物防治蚊虫叮咬、清热解毒、消肿止痛。
其中马来树胡椒精油、锡兰肉桂精油、清香木精油、毛叶丁香罗勒精油、蒜香藤精油和水香薷精油对炎症因子NO的产生具有显着的抑制效果。
其抑制NO活性大小依次为马来树胡椒>水香薷>锡兰肉桂>清香木>蒜香藤>毛叶丁香罗勒。这些植物精油抗炎活性机制有待进一步研究。
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