豆豉冬瓜
材料:冬瓜、甜椒、植物油、豆豉、生抽、白糖、香葱
做法:
1、冬瓜去皮,去瓜瓤,洗净后,切成小方块;
2、炒锅烧热,倒入适量植物油,放入豆豉炒香,放入冬瓜,大火翻炒,调入适量生抽,翻炒均匀,倒入适量清水,盖上盖子焖一会。
3、甜椒去蒂去籽,洗净,切丁,冬瓜焖至9成熟,调入适量白糖;
4、翻炒均匀后,开盖,给冬瓜收汁,放入甜椒丁,翻炒均匀,1分钟后关火,盛出,撒上香葱即可。
黑椒汁洋葱炒猪肝
材料:洋葱;猪肝;黑椒汁
做法
1、盆中放清水,倒入一些白醋,把猪肝整块放入白醋水中,浸泡半个小时。猪肝在白醋水中浸泡好后,捞出,切成大约0.5cm的厚片,用流动的水不断冲洗至无血水渗出,沥干
2、猪肝用一点老抽、料酒、白胡椒粉、盐抓匀,再放干淀粉和姜丝抓匀腌制十分钟
3、洋葱剥去表面老皮,和菜刀一起在水里泡一会儿
4、嘴巴中含一口水,把泡好的洋葱切成好(可以切几刀再把菜刀和洋葱放水里浸下,效果更好)
5、热锅温油,倒入腌制好的猪肝片,大火滑炒至猪肝表面变色立即盛出
6、锅子洗干净,烧热倒入一点油,倒入洋葱翻炒一分钟左右至软(如果觉得锅子不脏可以不洗锅子,直接用余油炒洋葱)
7、加入一大勺黑椒汁,翻炒均匀
8、倒入刚才滑炒好的猪肝,翻炒均匀即可出锅
红酒烩排骨
材料:排骨1斤,红葡萄酒250ml,葱姜适量,盐适量,油,酱油1匙,生抽3匙,白糖2匙,料酒1汤匙,蚝油1匙
做法:
1..排骨用温水洗净滤干,加入蚝油,葱姜,生抽、料酒,酱油和白糖腌2个小时
2.锅内烧油,下葱姜,炒出香味,倒入排骨,煎至金黄,然后倒入腌排骨的酱汁
3.烧开后闷煮5分钟,然后加入红酒,再闷煮10分钟,然后加盐出锅