我家特爱吃这道砂锅菜，尤其开春吃，开胃顺气不积食，是菜又是汤，做法简单省事，但吃起来却软嫩鲜香。
排骨炖萝卜
图文 |Meggy跳舞的苹果
排骨腔骨1000克白萝卜1根大葱半棵大蒜5瓣八角2颗姜1块香葱1棵水适量盐适量酱油适量
1. 原材料准备好：猪排骨腔骨一盘，从冷冻室里提前取出，自然化冻，如用新鲜的更好；白萝卜一根，清洗干净刮皮备用。
2. 调料备好：大葱切段，姜切片，大蒜八角适量。
3. 排骨腔骨入砂锅中，倒适量凉水，中火加热；砂锅要选容量大点儿的，多放些水也不用担心溢锅；我的这个锅是2.8升的，够4-5人的量。
4. 水开后将浮沫撇掉，可使汤汁清澈，味道浓郁；撇净浮沫后将步骤2中的调料及适量酱油倒入汤中。
5. 盖上盖子，微火加热30分钟；砂锅的蓄热功能很强，盖盖子几乎处于密封状态，多余的热气会从盖上的出气孔排出；中途尽量不揭盖。
6. 待排骨腔骨上的肉能较轻松扎透里，将白萝卜切大块。
7. 萝卜块入汤中，加适量盐搅拌均匀，再次盖盖小火炖15-20分钟，直到萝卜块全部变成透明状，关火，撒少许香葱增色添香。
8. 砂锅排骨炖萝卜，软嫩鲜香，开胃通气！
