渐热的天气，空气中开始弥漫着淡淡的花香，这个季节是一个花花的世界，各种各样、色彩绚丽、妩媚俊俏的鲜花，开始点缀着大自然，也点缀着我们的餐桌。在我国可供食用的鲜花很多，而此时一簇簇的玉蕊，像小姑娘般清新可人的槐花，确实是最应时应景的美食之一。
槐花出色的功效之一，是其中含有的黄酮类物质，槐花中黄酮类物质以芦丁和芦丁的水解产物解皮素等为代表，能够增加毛细血管的稳定性，有一定的抗炎作用，降低其通透性和脆性，可以在一定程度上预防糖尿病、高血压导致的出血。
其次槐花中含有一定量的花粉，花粉是一种浓缩的营养剂，可以起到促进身体新陈代谢、提高免疫力的作用，在槐花开时采收的花蕾称为槐米，含有的芸香甙、甙元槲皮素、槐花二醇和葡萄糖醛酸等成分，具有清热凉血、止血的功效，适用于肠风便血、痔血、尿血等症状。如果女性在经期排出过多的经血（超过八十毫升），可以适量吃槐花，但不宜长期吃。
槐花吃法众多，在含苞待放的花骨朵时最适合吃，尤其是蒸槐花麦饭，将槐花用面粉包裹，营养不易流失，搭配上杂粮粉，其丰富的ｂ族维生素与之结合，粒粒饱满、淡淡的花香让人回味无穷，且富有营养。槐花加入蔬菜、粉条、鸡蛋等一起做成包子、水饺，风味独特。
吃槐花时需要注意一点，城里的朋友都会去路边采摘，建议大家要慎重，因为城市里的车来车往，灰尘、汽车尾气容易浸在花中，而且槐花不易清洗，所以路边的槐花最好不要食用，以免危害身体的健康。
