酥脆杏鲍菇
材料:
杏鲍菇2个 鸡蛋2个 面粉50g 面包糠50g 盐1茶匙 黑胡椒1茶匙
做法:
1、杏鲍菇洗净,手撕成长条状,撒盐煞一下水分,待10分钟后,将水倒出;
2、鸡蛋磕在碗里,搅拌均匀,加面粉,拌成面糊状,备好面包糠;
3、杏鲍菇沾面糊,再沾面包糠,放置待用;
4、锅里倒油烧至6成热,将裹面包糠的杏鲍菇放入,炸至两面金黄捞出即可。
豆角炒腊肉
材料:豆角,腊肉,蒜蓉适量
做法
1、豆角摘好,稍飞一下水,腊肉切成小片备用;
2、热油锅下蒜蓉爆香,再下腊肉炒到透明铲起备用,再下豆角加点水炒熟,最后下腊肉一起炒合味,下点盐和鸡精调好味即可。
黄花木耳炒蛋
做法
1、黄花菜泡凉水里一小时,泡软后用手掐去根,反复用水冲洗
2、鸡蛋加入几滴料酒打散,加入切好的葱花 木耳切丝
3、烧开水,放入黄花菜,加入一小勺盐,焯水一分钟 参照第十一步的小勺大小
4、半分钟后放入木耳焯水半分钟
5、木耳黄花菜捞出过凉水,挤干水份备用
6、炒锅放油,炒鸡蛋
7、八成熟时倒入黄花菜和木耳,迅速炒散
8、加入一小勺盐,一勺生抽,翻炒一小会即可
花椒肉
主料:
五花肉 1000克;辅料:花椒 30克 红曲粉 10克 食盐 10克 白糖 10克 鸡精 15克 酱油 20克 料酒 20克 葱 适量 姜 适量
做法:
1、肉皮刮净,才能确保肉皮熟后红又亮
2、将铁锅烧热,不用放油,肉皮朝下入锅,反复烙制去毛
3、将1000克肉块放入锅中,加入30克花椒;10克红曲米;加入冷水没过肉块2厘米。小火煮1小时
4、煮好后的肉皮红又亮
5、将煮好后的肉块,切成方块,码入一个大碗中
6、将锅中煮过的花椒,装入1-2个大茶袋中。剩余的就不要了
7、锅中放油,爆香葱姜片;调入酱油;盐;鸡精;白糖;料酒;冲入没过肉块的清水,煮开后即可关火
8、将汤汁倒入盛放肉块的碗中,并放入花椒袋
9、将碗放入蒸锅中,小火蒸制2小时。然后拣出花椒;葱姜,倒出汤汁
10、将肉块倒扣在盘中