在杭州的阿里巴巴西溪园区内，共有5个食堂，每天供应的菜品多达900多道，涵盖川、粤、鲁等各大菜系，每年卖出的包子、大饼、凉皮、面条都数以十万计。
阿里人一年吃掉的包子，叠起来有5.2个珠穆朗玛峰那么高！一年吃掉的油泼面，连起来可以绕四分之一个地球！
看到这些数据，小汇不禁感叹：阿里员工这么拼，估计都是吃出来的吧！
在这些食堂内，每个档口以地点命名，比如油麻地、户部巷、城隍庙、磁器口……总之，让你的足不出阿里，就能吃遍全国！
当然，吃好的同时，还得吃的健康，最好是能既满足味蕾，又能保持身材。这个需求在阿里食堂依旧能够实现。
前不久，第一批国产人造肉亮相阿里食堂。阿里员工已早早尝到第一批人造肉美食：狮子头、冷面、肉卷等。人造肉与普通肉类有相似口感，但热量更低、蛋白质更高。
同时，阿里还有健身套餐，蔬菜、粗粮、牛肉、虾等，让你吃出苗条身材。
总之，在阿里食堂，不管你是想吃什么？想怎么吃？
关于最基本的生理需求，阿里用最高规格满足员工，吃的好，才能干得好。
02
当你在羡慕阿里食堂的时候，就代表着阿里HR们的用心起了效果，他们在招聘厨师的时候，可是下了不小功夫的。
毕竟留住员工的心靠管理，留住员工的胃就得靠这些大厨们了。
阿里的HR，在全国四处搜寻最优秀的厨师，任职资格一共有3条：
1、厨艺专注，能把一道菜到最好
2、处处创新，不断能突破自己的能力圈
3、善于研究，把最新的热点移植到菜品上
比如，在西溪园区共有174位美食大厨，主厨在餐饮行业均有以上工龄。做烤鸭的师傅一年在鸭子上要砍75万刀，磨练出非常精湛的烤鸭手艺。
为了保证菜品的多样和口感，满足员工挑剔的胃，阿里食堂厨师的KPI就是：每个月食堂都要推出10道以上的新菜品。
做不到，就会被替换。
如果阿里员工多日出差从外地回到园区，甚至都会有种落伍跟不上节奏的感觉。
热播剧《长安十二时辰》播出后，剧中的西安名菜水盆羊肉就立刻能在食堂吃到了。厨师们反复去看剧，查阅资料，进行研制，最终研究出了这道热门菜。
除了更新菜谱和做法，师傅们蹭热点的本事也是一流的，去年双十一，推出了马爸爸同款泡面。
阿里HR在招聘食堂师傅的时候，严把质量关，所以阿里食堂的师傅们，对自己本职工作的专业度和创新劲，和阿里的员工是一样的。
他们在这个普通的职位上，依旧和自己的专业工作死磕，很有阿里人的那种精神。
03
如果你觉得阿里的大厨们，只懂自己灶台那一亩三分地，只会煎炒烹炸，那就大错特错了。
在招聘的时候，阿里的HR就要求厨师会做简单的PPT，并且还要有数据化的思维模式。
只有这样，才能通过大数据来分析菜品销量、通过写周报及时复盘，从而做出让更多员工喜欢的菜品。
关于菜品的优劣，大厨们会通过可视化的方式呈现出来，一切靠数据说话，以此让自己的工作稳定又可控，拥有这样厨师的食堂，谁能不爱？
而员工的绩效提升，也从细节入手，关心他们工作中的每一个体验，这就是做好考核最快的捷径。
以上。
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