青椒炒八爪鱼
材料：八爪鱼1斤 青椒数个 老姜1小块 生抽1勺 蚝油1勺 豆瓣酱1勺
做法
1.八爪鱼买回来先处理一下，先把章鱼的牙齿，用刀在上面切一刀然后抠掉，然后煎开章鱼的头部，把其内脏全部挤出来，并把墨汁清洗干净，一定要清洗干净，要不章鱼会很腥，接着在水里加入适量盐和料酒，把章鱼放入盆中，用手不停搓洗，搓至章鱼表面的粘液被清洗干净。
2.清洗好的章鱼改刀切成大块，这个可按个人喜好，但是不能切得太小，炒的过程章鱼会缩小的。
3.青椒洗净去掉籽，然后切成丝备用，老姜洗干净不用去皮，一样切成丝，所有材料都处理好了就可以开始炒了。
4.锅中注入食用油，把油烧热放入姜丝爆香，倒入八爪鱼，大火爆炒均匀。
5.把青椒丝倒入锅中一样大火爆炒，然后加入一勺生抽一勺蚝油，翻炒均匀。
6.加入一勺豆瓣酱继续快速翻炒均匀。
7.最后出锅前，尝试一下味道，咸淡按个人的口味去调整即可出锅。
麻婆茄子
材 料：茄子(紫皮，长)2个、猪肉馅100克、姜5克、蒜5克、淀粉2小勺、水淀粉2大勺、小葱2根、郫县豆瓣酱1小勺、辣酱1小勺、辣椒粉1小勺、白糖1/2小勺、植物油2大勺、水半碗、花椒粉1小勺。
做 法：
1.准备好所需食材，茄子清洗干净，去掉蒂部，切成滚刀块。
2.在茄子上撒2小勺干淀粉，拌匀，姜蒜剁碎，小葱切成葱花备用。
3.锅中放一大勺油(比平时烧菜油多点)，油热后，将裹了淀粉的茄子块下锅。
4.小火慢慢煎熟，然后铲出备用。
5.锅里放少许油，油热后将1勺郫县豆瓣酱、1勺辣酱放入，小火煸炒出红油。
6.然后放入1小勺辣椒面，煸炒均匀。
7.随后将猪肉馅放入，炒熟。
8.加入大半碗开水。
9.然后将事先煎熟的茄子放入锅中，让酱汁的味道浸入茄子。
10.撒上蒜粒和姜粒，加入半小勺白糖调味，等到锅中的汤汁再次滚开，加入水淀粉勾芡，等到汤汁粘稠即可关火，最后撒上花椒面和葱花即可。
泡椒菊花胗
材料：鸭胗8 个、芹菜80克、泡椒30克姜、蒜各10克干花椒3 克盐、料酒、味精、酱油、醋、白糖、淀粉、香油、色拉油各适量
做法：1、先把鸭胗切成两半，分别片去两侧的白色筋膜，放进冰箱里冻至稍变硬后，取出来顺长切成厚约0.3厘米的片（深至1/5处，底部不切断）；切完后调转90度，再切相同的厚度和深度，切5 刀再完全切断，即成菊花形的鸭胗；
2、依法全部切完后纳盆，加入适量的盐、料酒和淀粉拌匀待用；把芹菜切成短节，泡椒切成马耳朵节，姜和蒜则切成片。另把盐、料酒、酱油、醋、白糖、味精、淀粉和香油放小碗里，调匀成味汁待用；
3、锅里放色拉油烧热，投入干花椒、泡椒节、姜片和蒜片炒香；
4、等下腌好的菊花胗快速炒至变色时，投入芹菜节翻炒，其间烹入调匀的味汁，炒匀便可出锅装盘。
陈皮排骨
材料：猪大排500克、色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、陈皮50克、水适量
做法：
1.新鲜排骨500克，陈皮50克
2.排骨用冷水浸泡，浸去血水
3.排骨洗净沥干水份
4.油锅姜片爆香
5.下入排骨，翻炒至微黄
6.调入没过排骨的料酒，生抽，老抽，冰糖和陈皮，大火煮开转小火炖1个小时左右
7.排骨软烂后调入盐，并大火收汁即可
