气是维持人体生命活动的基本物质之一。人体的气包括源自父母的先天之气、食物经消化后生成的水谷精微之气，以及肺吸入的自然界清气。如果人体“气”不足，则会导致一系列病症的发生。而血也是构成人体和维持人体生命活动的基本物质之一，它是人体生命活动的物质基础。人体一旦血不足，也会导致一系列疾病的发生。只有气血充足，人体的一切活动才能正常进行。因此，我们一定要好好养护我们的气血。
当归羊肉汤可补气益血
【组成】羊肉800克，当归、党参、黄芪。姜块、葱头、绍酒、醋各20克，精盐、花椒、胡椒面、味精、八角、陈皮各少许。
【将羊肉洗净，用清水漂至白色，再放入开水中煮几分钟捞起，用精盐、醋反复揉搓后，用温水洗净，再入开水中氽一下，切成块;姜、葱洗净，当归、党参、黄芪、陈皮、八角、花椒去净灰渣，当归、党参、黄芪切成片。以上药材均装入双层白纱布袋中封口。沙锅置大火上，加水、羊肉块烧片刻后，撇去血沫，放进布袋，加绍酒、葱、醋，改用中火熬1小时，再改用小火煨至软烂，加入盐、胡椒粉、味精调味即成。
【用法】喝汤吃肉。
归参醪糟炖乌鸡具有益气补血的作用
【组成】乌骨鸡1只，当归、姜块、葱头各25克，醪糟汁100克，党参40克，盐4克，味精适量。
【做法】将鸡宰杀后，去毛杂、脚爪、入清水浸泡30分钟后，入开水中氽去血腥味;当归、党参用温水洗净，切成薄片;姜、葱洗净;党参、当归装入鸡腹内，放入沙锅中，加清水置大火上烧开，撇去血泡，改用小火慢炖，调入姜、葱、醪糟汁炖至熟透，拣去姜、葱，加入盐、味精调味即成。
【用法】喝汤吃肉。
猪腰子人参有益气补血的功效
【组成】猪腰子1个，人参、当归各10克，山药30克，香油、酱油、葱、姜各适量。
【做法】猪腰子对切，去除筋膜，冲洗干净，在背面用刀划作斜纹，切片备用。人参、当归放入沙锅中，加清水，煮沸10分钟后，再加入猪腰片、山药，煮至熟后捞出猪腰片，待冷后加香油，葱、姜、酱油拌匀即成。
【用法】佐餐食用。
炖牛肉可补脾胃、益气血
【组成】牛肉1000克，盐、黄酒各适量。
【做法】将牛肉洗净，切成小块，放入锅中，加水适量，大火煮开，去除血污和浮沫，以小火煎煮半小时，调入黄酒和盐，煮至肉烂汁稠时即可停火，待冷装盘。
【用法】佐餐食用。
太山方可益气补血
【组成】太子参、山药、白术、生黄芪、麦冬、黄芪、黄精、鸡血藤各15克。
【做法】上药水煎取汁。
【用法】每周服1剂。
羊神方可益气血、补虚劳
【组成】羊肝1具，羊脊膂肉250克，地骨皮12克、神曲10克，鸡蛋清、葱白、豆豉、香油、黄酒、白糖、干淀粉、盐、湿淀粉、素油各适量。
【做法】羊肝、羊肉冲洗净，切片，放入碗中，加鸡蛋清、干淀粉抓拌均匀;地骨皮、神曲放入锅中，加清水，浓煮取汁。素油倒入炒锅，烧至七成熟时，放入羊肝、羊肉，过油后捞出。地骨神曲汁倒入炒锅，烧沸后加羊肝、羊肉，再加入葱白、豆豉、盐、白糖、黄酒、香油，湿淀粉勾苋，翻炒收汁即成。
【用法】佐餐食用。
专家课堂
平时可以适量食用具有益气补血作用的食物，如粳米、牛肉、狗肉、鸡肉、猪肝、鸡蛋、花生、香菇、樱桃、鸡血、鸭血、薏苡仁、柠檬等。
