油酥饼大家都爱吃吧，无论是吃羊肉泡馍，还是家常炒菜，都喜欢买个油酥饼尝尝，吃起来又酥又香。其实油酥饼最早是陕西名吃，不仅味道鲜美，还具有了层次分明，脆而不碎，油而不腻的特点，不仅制作手法精细，而且种类还很多，主要有葱油酥饼、千层油酥饼、抹茶油酥饼、鸭油酥饼、果味油酥饼、五香葱油酥饼等等，好吃是好吃，但就是贵，自己在家做的话肯定是经济又划算，但是自己做的油酥饼总是不会起酥，还很瓷实，不好吃。油酥饼不酥脆，大厨说是没掌握这3点，学会后不用花钱买。
我们经常喜欢做饼的时候或者做馒头的时候加点酵母，发面的时候以求发的更好，但是在这里小编强调下， 不用酵母，特酥脆。酥饼即可用温水和面，亦可用烫面，但是大多数都喜欢发面，烫面做出来硬一些，更酥脆一些，发面做出来是软脆的感觉，口感都很好吃的。首先准备一个瓷盆，往里面加一些面粉，白糖，接着倒入适量的温水搅拌，边倒水边搅拌，最后变成絮状，然后再揉成一个面团，因为没有加酵母，所以没有醒发这个步骤，但还是要把面团揉的光滑。
面团揉的光滑之后，放置到一边，另外准备一个盆子，往里面加入猪油和干面粉，倒入食盐和温水慢慢的用手揉搓，大概油酥醒发1个小时就可以了。把面团擀成厚饼状，再把油酥放进去，最后就是将油酥包裹在里面，就像是包包子一样，用擀面杖擀成面饼转就行，要想层次多点，可以将面团卷起来了在擀，卷的步骤多重复一些，这样出来的那种层次也会多一些，更好吃，把擀好的面饼上面刷上一层水，撒上少许的白芝麻，直接在电饼铛里满满烙就行了。
小编在这里强调的要注意三点是这三点：1.不用加酵母，会更酥脆，温水和面，揉面团的时候一定要排出里面的气，油酥一定要醒发好。这样油酥饼吃起来也会更加细腻，口感也会增加不少。2.把油酥放到面团里面后，一定要卷起来擀上几下，多卷几次，这样层次多。3.烙饼的时候，一定要先在饼上刷一点水，这样的话，油酥饼做出来不会太干，口感也相对好吃点。这个也是大厨偷偷告诉我的，你们学会了么？
