炒茄子时，别再傻傻直接下锅炒，大厨教你这样做，不油腻比肉还香现在天气越来越热，我们身边的各色瓜果蔬菜越来越多，茄子就是其中的一种，到了夏天的时候正是茄子大量上市的季节，而且茄子吃起来肉质软糯可口，里头还包含很多的营养物质，有蛋白质，脂肪，碳水化合物。而且茄子做好之后非常的入耳，吃起来软糯可口很香甜，也特别的下饭，不过茄子还有一个不好的地方就是它特别吸油，在炒菜的时候能够吸收很多油，我们吃起来吃多的话就会难免觉得有一些油腻，而且还容易长胖。
但是茄子从它的营养物质来分析，它确实能够当作是一种减肥餐来吃，那应该怎么炒才能把茄子炒得既好吃还不油腻，能够当减肥餐呢，我就特意向大厨请教了一下，做法，一位营养专家，他本身也是一位很有名的大厨，他就告诉我说在炒茄子的时候别在直接地傻傻下过去吵了，照着他这种方法做出来的，炒茄子就会不油腻，而且吃起来比肉还要香得多，我们来看看大厨是怎么做的吧，大厨就是做了一道非常简单的家常菜，肉末。茄子。准备的食材也很简单，茄子，尖椒，猪肉。
首先把茄子清洗干净之后切头去尾，因为现在的茄子刚刚上市，所以茄子皮特别嫩嫩，我们吃的时候完全不需要削皮，然后把茄子带皮切成手指粗细长短的茄子条，因为茄子皮当中含有大量的维生素b所以最好在吃茄子的时候，带上茄子皮的营养成分特别的充足。
第2步将茄子条全部都放在一个干净的盆里，撒上一些食盐，搅拌均匀后腌制10分钟，这样是为了让茄子当中的水分都盛出来，这样他就不会在炒茄子的时候吸油了，这也是特别关键的一步，大厨说正事多加了这一步之后后续炒茄子才会不油腻，等到茄子腌好之后把它捞出来，洗干净。然后捏干水分放在一旁备用。
第3步起油锅下入适量的食用油，油温热了之后先把猪肉倒入锅中翻炒均匀变色之后，再把猪肉沫捞出来放在一旁备用，然后先放葱姜，蒜爆出香味之后，下青椒炒软之后。将茄子条放入锅中炒软之后，重新把刚刚已经炒好的肉末放入锅中，翻炒均匀之后加一些酱油调色，然后再加入一些调味料就可以出锅了。
