辣酱蒜台肉片
食材：蒜苔300g、瘦肉200g、油适量、盐适量、辣椒酱适量、大蒜适量、生抽适量
做法：
1)猪肉切片，大蒜切末。
2)蒜苔切长段。
3)锅中热油爆香蒜米。
4)把瘦肉倒入翻炒。
5)瘦肉变白后加入适量生抽。
6)把蒜苔倒入翻炒。
7)炒至蒜苔变软后加入适量盐。
8)加入适量辣椒酱。
9)出锅前淋入适量生抽即可。
麻辣豆腐
【原料】豆腐300克
【辅料】郫县豆瓣酱30克、葱1段、姜1块，辣椒粉、花椒粉、水淀粉、酱油、食用油各适量
【做法】
1、将豆腐切成约2厘米左右的方丁;
2、锅中倒入水，加入少许的盐，放入豆腐用大火煮约2分钟后关火;
3、锅中热油，倒入郫县豆瓣酱翻炒出香味;
4、加入辣椒粉、姜末，翻炒均匀之后加入适量的水烧开;
5、放入豆腐，加适量的酱油和盐，继续烧至入味;
6、加适量水淀粉烧至收汁，再加入花椒粉调味，最后撒上葱花即可起锅。
【小贴士】
1、花椒粉也可以直接用花椒代替。
2、豆腐焯水时加少许的盐，可以去掉豆腥味，还能够让豆腐更加嫩滑。
3、由于郫县豆瓣酱有一定的咸味，所以加盐的时候需酌量，不可放太多。
辣椒腌黄瓜
主料：黄瓜500g，辣椒100g，油少许，盐30g，花椒1勺，白酒1勺，八角2个，大蒜30g，姜20g，糖1勺，酱油适量
步骤：
1.买的小黄瓜，没有可以用大的黄瓜，把黄瓜秧去掉
2.洗净加少许盐泡一会，这样可以清除农药残留
3.冲洗干净控干水分
4.青椒洗净加少许盐泡一会，这样可以清除农药残留
5.小黄瓜不用切，大一点的去黄瓜秧切条
6.辣椒冲洗干净，控干水分，切段
7.黄瓜加盐腌制一晚上
8.辣椒加盐腌制一晚上
9.腌制好后控干水分，用手再挤干水分，越干越好，辣椒同样做法，放入无油无水的容器
10.锅内加少许花生油，爆香红花椒、八角，加酱油、糖
11.再加鱼露或者虾油提鲜，烧开加白酒关火，放凉
12.大蒜、姜切片
13.取容器洗净擦干，酱油汁放凉
14.把腌好的黄瓜、辣椒、姜、蒜一层一层码放在容器里，再把烧好的酱油汤汁倒在容器里腌泡，第二天就可以吃了
