五花肉炖莲藕
食材：莲藕1节、五花肉1块、香叶2片、八角1个、桂皮1节、冰糖3粒、姜1块、1勺生抽、1勺老抽、半勺盐。 1、一段去皮的莲藕切成大块，放在清水中防止氧化变黑。 2、五花肉清洗干净后，切成块，冷水下锅焯水，放入一些生姜去腥，捞出后冲洗干净。 3、锅放少许油，下入冰糖，炒糖色，炒糖色一定要小火，冰糖融化出现褐色时，糖色炒好。 4、迅速将肉块倒入锅中，放入1勺生抽，1勺老抽，翻炒均匀后，在放入姜片，桂皮，八角，香叶，继续翻炒均匀。 5、然后倒入适量的清水，水没过五花肉，然后把准备好的莲藕也倒进去。 6、加半勺盐，然后用大火烧开，开成小火，慢炖一个小时，大火收汁即可。 7、这道菜味道非常香，莲藕吸收了肉的香味，变得醇厚醇香，绵软糯香，天天吃都不腻。
泡菜金针菇
材料： 泡菜半碗（150g左右）、金针菇一把（80g）、青尖椒1根、葱一小把（我用的是京葱的叶子）； 做法 1.准备所需的主要原料；金针菇剪去根，散开，清水浸泡片刻，之后用流动的水多次冲洗干净；洗净的金针菇，沥干水分，排在盘中；泡菜，切细丁； 2.将泡菜丁连同泡菜汁一起盖在金针菇上面；入蒸锅，大火烧开水后转中火3分钟左右，取出；平底锅，一点点的食用油，爆香青尖椒段以及葱末； 3.之后加入一点开水，一点生抽，大火烧开即可关火；将酱油汁倒在蒸好的泡菜金针菇上即可；
菊花素海参
配料：香菇(干)50克、素火腿150克、油皮120克、小麦面粉30克、淀粉(蚕豆)13克、酱油15克、姜5克、白砂糖5克、小葱15克、味精1克、胡椒粉1克、花生油30克、盐2克 做法： 1. 油皮切成6 厘米长、3 厘米宽的条；水发香菇去蒂，切成0.6 厘米粗的条； 2. 素火腿切成1.5 厘米长、0.6 厘米宽的条；将香菇、素火腿放入碗内，加入白糖、精盐、味精、葱花、姜末、湿淀粉，拌匀上浆； 3. 将豆油皮——平铺在案板上，再将上浆的香菇、素火腿均匀地放在每条豆油皮上面，逐个包成似海参形的块，用调稀的面粉糊口，一一加以整理捏紧，即成“海参”生坯； 4. 炒锅置旺火，下入花生油，烧至七成热，将包好的素海参逐块下锅，炸2 分钟，呈金黄色时捞出； 5. 炸好的海参整齐地码在碗内，上笼用旺火蒸1 分钟取出，翻扣入盘； 6. 原炒锅倒去余油，置旺火上，注入清水100毫升、酱油烧沸，用剩余的湿淀粉调稀勾芡，淋入香油推匀，起锅浇在盘中，撒上胡椒粉即成。
丝瓜蛤蜊汤
[材料]：蛤蜊 500克、丝瓜 1根、鸡蛋 1个、姜 适量、盐 1茶匙 1、先把蛤蜊冲洗干净，再加盐水浸泡两小时以上，中途可以换两次水。 2、把丝瓜削皮，清洗干净，切成滚刀块，装盘待用； 3、锅中加入半锅水，放两三片生姜，再加一勺料酒，倒入蛤蜊焯水，煮至蛤蜊都开口之后捞出冲洗干净，沥干水分； 4、锅内放入适量油，放入姜丝炒香后，倒入丝瓜翻炒，炒到丝瓜有一点焦边； 5、锅中放热水烧开，丝瓜煮至透明后加入蛤蜊； 6、鸡蛋液敲到碗里打散，水再次煮开后淋入蛋液搅散； 7、撇去一些浮沫，加入少许盐调味后即可。
荷兰豆炒虾仁
材料：冷冻虾仁250克、荷兰豆250克、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1/2茶匙、水淀粉适量、料酒1/2汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、 做法： 1.将冷冻虾仁放在冷水中室温解冻，挑去虾线，洗净，沥净水分，如果没有虾仁，用大虾去头，去壳，也可以，荷兰豆择去两端的丝儿，洗净。 2.胡萝卜去皮切成菱形片，大蒜切末，虾仁延脊背片一刀，这样容易入味，加入少许盐，料酒，白胡椒粉，抓匀，再加入淀粉抓匀，腌制10分钟。 3.锅加水烧开，加入少许盐，几滴油，这样可以使荷兰豆颜色更翠绿，下入荷兰豆，胡萝卜片焯水，将荷兰豆焯水至颜色变深。 4.将荷兰豆放在冷水中投凉，捞出控净水分待用，荷兰豆过凉水后，可以保持荷兰豆的口感脆嫩。 5.锅加油烧热，下入虾仁翻炒，将虾仁炒至颜色变红。 6.下入蒜末翻炒，将蒜末炒出蒜香味。 7.下入荷兰豆和胡萝卜片，盐，鸡精，大火快速翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾薄芡，翻炒几下，关火，盛出装盘即可。
