豆酱蒸巴浪鱼
材料：
巴浪鱼450克；葱2小段；红椒1个；姜2片；
普宁豆酱2-3汤匙；花雕酒1汤匙；葡萄籽油1汤匙；糖1茶匙；
做法和步骤
1.葱段、红椒、剪刀备好。葱段用清水冲洗一会（葱沾过水会卷曲），将红椒切成圈，葱段穿入红椒圈，红椒圈码入葱段的中间。用剪刀将葱段两头剪成葱花即可。如果觉得葱花不够圈，可以放入清水里泡一会。
2.巴浪鱼、普宁豆酱备好。巴浪鱼洗净，沥干水份，将少量豆酱抹在鱼身和鱼肚内腌制5分钟，姜切丝放进鱼肚和鱼面上。锅下水烧开，放入腌制好的巴浪鱼。盖上盖子大火蒸6-8分钟关火。
3.余下的豆酱放入糖和淋入油，放入微波炉里高火1分钟。淋在蒸好的巴浪鱼上即可。
火腿肠炒土豆丝
材料：
火腿；土豆；番茄；
葱；调和油；盐；
做法和步骤
1.将土豆去皮，洗干净，切成细丝放水里准备好。
2.将火腿和葱切好准备使用。
3.将锅烧热，加适量的油。
4.将火腿和葱花放锅里炒香。
5.将土豆丝放锅里炒几分钟。
6.土豆丝要熟了之后将切好的一个小西红柿放锅里一起炒一会。
7.装盘即可食用。
茄子豆角
材料：
茄子(紫皮，长)；豇豆;蒜；干辣椒；
生抽；蚝油；植物油；水；
做法和步骤
1.茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用；豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎；
2.锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软后捞出控油，豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油；
3.炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒，加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可。
豆芽炒牛肉
材料：
牛肉1块；去头绿豆芽300g；红椒1个；姜1片；小香葱2根；
海鲜酱油1大勺；糖少许；盐适量；
做法和步骤
1.锅烧热，加适量油，油烧热后，放入姜丝爆香；煸出香味后，放入牛肉片；小火煸炒至肉片变色；加入红椒丝；
2.再放入绿豆芽；根据个人口味加少许糖和盐；加入1大勺海鲜酱油；加入葱段，迅速翻炒3分钟即可关火。
酸辣肉丝
材料：
瘦肉200克；泡萝卜150克；泡姜1块；泡小米辣椒5个；大蒜3粒；花生适量；红椒2个；香葱2根；
酱油1.5汤匙；老抽2茶匙；花生油适量；生粉1茶匙；黄酒2茶匙；盐适量；鸡粉1/3咖啡匙；香醋2茶匙；
做法和步骤
1.泡萝卜和泡姜切丝，泡椒剖切，香葱洗净切段，大蒜切末。滴几滴清水，调入黄酒、1/2汤匙酱油、适量盐顺一个方向搅拌，使肉丝吸收水分后加入生粉，拌均匀。再放3茶匙花生油，拌匀腌制5分钟。倒入比较充足的油，将肉丝入锅里滑散后捞出。
2.锅里留底油，或另起锅放油，放入泡椒、泡姜、大蒜炒香。放入泡萝卜丝炒出香味。加入肉丝，炒均匀入味。调入鸡粉和香醋炒匀。放葱段翻匀，即可。
羊肉末炒鸡蛋
材料：
羊肉；鸡蛋；尖椒；葱；姜；
盐；
做法和步骤
1.放入料理机，选择肉馅专用刀，将羊肉打成肉末；
2.尖椒洗净去蒂并切成碎丁，将鸡蛋磕入碗中打散，葱、姜切末；
3.油热放葱姜末炝锅，加入辣椒碎炒出香味，让辣味释放，然后放入打碎的羊肉末，快速的翻炒至羊肉变色，也让膻味大量的释放出；
4.倒入鸡蛋液，鸡蛋熟的过程会将羊肉的膻味吞掉，翻炒至鸡蛋成型，加盐拌匀即可关火，趁热卷饼吃口感最佳，凉了也不会有膻腥回味的。
毛氏红烧肉
材料：
五花肉500克；葱适量；姜5片；干辣椒4个；八角2个；桂皮1小段；香叶1片；
黄酒10ml；盐5克；热水适量；冰糖45克；
做法和步骤
1.准备好葱，姜，八角，香叶，桂皮，香叶，干辣椒。五花肉洗净，切成3cm*3cm见方的大块。五花肉冷水下锅，放适量的姜片，葱段，大火烧开后转小火煮10分钟，煮好后用冷水冲洗干净，控水备用。锅里倒一点底油烧热，放入葱，姜，八角，香叶，桂皮，香叶，干辣椒炒香。
2.放入控水的五花肉煸炒。慢慢煸出一些油，五花肉表面呈微微的浅黄色，盛出备用。接下来就是炒糖色，小火放入适量的水，下入冰糖。用铲子不停搅拌，慢慢冰糖融化，泛起小泡。
3.逐渐冰糖呈大泡，再加入适量的水（约30克），继续小火搅拌。糖色慢慢呈浅黄色。此时，糖色变成琥珀色，这个变色的过程非常快，一定要注意观察。立刻放入五花肉，翻炒均匀裹糖色。
4.加入热水，没过五花肉，开大火。倒入黄酒。盖上盖子，大火烧开后转中小火1个小时至1个半小时左右，中途要翻炒均匀。汤汁剩余少部分的时候加入盐，开大火收汁即可。
土豆烧羊肉
材料：
羊腿肉；土豆；西红柿；
植物油；盐；姜；生抽；花椒粉；胡椒粉；辣皮子；
做法和步骤
1.把羊肉切块、土豆去皮洗净，辣皮子泡泡洗净切段，西红柿洗净切小块，姜洗净切片；热锅凉油、油热8成，下羊肉翻炒出水分出香味，加花椒粉翻炒均匀，加姜、辣皮子、生抽翻炒均匀；
2.加西红柿翻炒出水分，加盐翻炒均匀，加水、土豆块煮开，转小火烧到土豆熟透，大火收汁，加胡椒粉翻炒均匀即可。
苦瓜蛋
材料：
苦瓜1根；鸡蛋2枚；红彩椒1/4个；蒜瓣；
盐；
做法和步骤
1.苦瓜洗净后对半切开，用小汤匙去掉内瓤然后切片。鸡蛋两枚加少许盐打散备用。红彩椒处理干净后切小丁。
2.热锅凉油，放入切好的蒜瓣爆香。闻到蒜香后倒入打散的鸡蛋液，然后迅速滑散。放苦瓜和红椒丁大火翻炒2、3分钟。
3.翻炒均匀后，加适量盐调味即可出锅了。装盘。
山药炒肉片
材料：
山药；猪里脊肉；红椒；大葱；
色拉油；食盐；鸡精；生抽；淀粉；白胡椒；
做法和步骤
1.猪里脊肉切薄片，加少许盐，生抽，淀粉，清水拌匀稍腌。山药去皮切片，放加了醋的清水里浸泡以免变色。大葱切丝，红椒切丁。
2.热锅上油，油热后下入腌好的肉片滑散后盛出备用。余油再次烧热，下大葱丝煸香，倒入沥干水份的山药片，红椒片炒匀，调入盐调味。倒入滑好的肉片，加鸡精，白胡椒粉提味后起锅即可。
红烧兔子肉
材料：
兔腿2只；葱；姜；八角；
糖；酱油；盐；料酒；
做法和步骤
1.将兔肉洗净。将兔肉切成4厘米见方的中块。加清水浸泡半个小时，泡出血水。准备好葱姜和八角。将兔肉焯水后沥干水分。加入酱油 料酒腌制10分钟。
2.锅中注入油，烧至5成热，下入腌制的兔肉。 炸呈红色，捞出沥油。锅中留底油，爆香葱姜和八角。下入煎炸的兔肉，翻炒均匀。加入酱油、糖和适量的清水，大火烧开转小火焖至40分钟。加入盐，收干汤汁即可。
